【高亮！】要注意方子給的餅皮分量我能做9張左右的麵皮，組合起來差不多是兩個抹茶千層蛋糕卷。餅皮麵糊分量給的多是因為攤蛋糕卷的皮跟攤千層一樣，需要多練幾次手才能找到適合自己家鍋子和熱度的完美狀態，所以避免大家有過厚或者過薄不滿意的皮，分量給的比較多一點。如果操作非常熟練沒問題的話，餅皮量可以嘗試減半攤4張，組合起來就是菜譜頭圖的小卷。
另外，抹茶奶油餡兒就是做一個千層蛋糕卷的奶油分量，根據你喜歡的奶油厚度來選擇，300g或者400g都是ok的，看你喜歡的奶油厚度。因為加了抹茶粉會苦一些，所以砂糖的量按照1：10來搭配的，這些都可以根據你個人的口味來調整。
用料
餅皮
雞蛋（帶殼65g左右）2個細砂糖35g低筋麵粉110g抹茶粉7g牛奶300g玉米油25g奶油內餡
淡奶油300-400g細砂糖30-40g抹茶粉5-7g
千層蛋糕卷--Bruno多功能燒烤機的做法
準備好所有的材料，麵粉提前過篩，雞蛋室溫回溫。
雞蛋+細砂糖攪勻，然後先在餅皮牛奶中取40-50g的分量融化抹茶粉，最好是用茶筅完全攪勻，避免抹茶粉直接加入會結塊。
然後將抹茶糊倒入雞蛋液，再分三次加入過篩的麵粉，每一次都要完全攪拌均勻到沒有結塊；然後加入玉米油，完全攪勻
再分三次往麵糊中加入剩下的全部牛奶，每操作一次都注意要完全攪勻。做好的麵糊可以過一次篩，就成為了蛋糕卷的麵糊啦
我們這次用到的是平烤盤。先預熱Bruno，把檔位調到保溫，加熱到你把手放在烤盤上方能感覺到非常明顯的熱度，滴一滴水在烤盤上它會翻滾著慢慢蒸發的程度（如果滴一滴水呲啦一下很快就蒸發，那溫度就太高，如果滴上烤盤沒有翻滾那說明預熱溫度還不夠。）
把檔位調回「關閉」狀態，然後用合適大小的勺子取一勺抹茶麵糊迅速倒在預熱好的平盤上
抓住鍋子的兩個把手迅速的左右晃動，動作要快，讓麵糊均勻的流滿整個烤盤，這個時候烤盤是有餘熱的，會用餘熱來讓麵糊平整結皮。
麵糊在烤盤上結皮不再流動時（如上圖狀態），就可以把火力調到「低」檔位，讓鍋子慢慢的一點點加熱。要注意一張好的餅皮是像右圖一樣出現均勻的小氣泡的，而不是鼓起一個很大的氣泡那樣，那種情況是說明你的麵糊可能不太均勻。
加熱好餅皮後把檔位調至「關」，用軟刮刀的尖的那一頭在餅皮上挑起一個邊緣
然後用手拉住餅皮的一個角，shua的一拉~ 整張餅皮就和烤盤完美分離了。這一步注意右手可以用刮刀配合托住餅皮，注意手不要被熱氣燙到。這一步一定要等麵糊熟透才能揭，不然沒熟的麵糊比較軟，沾黏性強，可能中途會拉斷掉
來看小視頻感受一下這個酸爽~
取下來的餅皮平整的攤到烤架上完全晾涼。重複步驟5-10，直到所有麵糊都攤完。要注意做完餅皮的鍋子是還有熱度的，要稍微給它降降溫冷卻到合適溫度時再放下一張的麵糊。
淡奶油中加入抹茶粉和細砂糖，打發到可以裱花的挺立狀態
在桌面上鋪上油布，把兩張完全冷卻好的餅皮直直的疊放起來，重疊部分大約1cm的樣子
在餅皮上均勻的抹上一層抹茶奶油，邊邊角角所有的地方都要抹到，而且厚薄儘量一致，這樣卷好的卷卷切開才會比較均勻好看
從餅皮的一頭開始緊緊的卷，如果不太會卷可以藉助擀麵杖之類的工具，就像卷蛋糕卷一樣，這個餅皮比蛋糕卷薄，韌性更強，所以很好卷，需要注意的就是一定要整條卷卷齊頭並進，不要卷歪掉。卷的過程如果有發現厚薄不均勻可以隨時調整。卷好兩張以後，剩下的兩張重複上述步驟，繼續卷在蛋糕卷外側部分，一般4-5張皮卷一條我覺得大小比較適合。
卷好後的蛋糕卷用保鮮膜包起來，注意儘量不要用手去拿取卷卷，可以把保鮮膜鋪平，然後推著卷卷進去包起來。包好的保鮮膜外面需要再裹上一層油紙或者錫紙幫助定型，然後放入冰箱冷藏3小時以上，我冷藏過夜了。
冷藏定型後的蛋糕卷取出，吃之前在表面撒上一層抹茶粉（菜譜分量外）裝飾，切塊食用就好~ 這個截面完全是有在吃千層蛋糕的feel！但是其實做起來比千層簡單很多，普通千層需要二十多張餅皮，但捲起來的話四張餅皮就能達到這種效果啦~
小貼士
1. 關於麵糊，抹茶粉提前打勻再加入麵糊比較不容易結塊。然後做麵糊的順序一定是雞蛋加砂糖、加抹茶糊、加麵粉、加油，最後再加牛奶這個步驟進行，麵糊更均勻，如果一開始就加牛奶，液體量太多的話容易會有沒攪勻的小粉塊。加完全部麵粉會有點干，耐心點啦~
2. 關於攤餅皮，做這個卷卷的話千萬不要追求千層一樣的薄感，太薄的話，在卷的時候承受不了奶油的重量很容易卷破皮，不過太厚的話當然也不好吃啦，所以不要像做普通千層一樣轉一圈然後把多餘的麵糊再倒回碗內，沒那個必要哈，找到適合的麵糊量，攤一整盤就好。
3. 關於鍋子的溫度，如果預熱完的溫度太高的話，麵糊一下去就會迅速凝固，流動性會減弱，鋪不滿整個烤盤就不動了，而且厚度比較厚，影響口感；如果鍋子預熱溫度沒達到，還比較涼的話，麵糊在烤盤裡流動的時候就容易聚成團，不會有流過烤盤形成的薄薄一層皮，這種繼續加熱就容易形成中間厚四周很薄的餅皮，既不均勻也不太好吃，所以這個溫度需要大家多練習找找感覺，跟做鬆餅和班戟皮是一個道理的，做幾次去找到那個最完美的狀態~