蔥油雞
準備食材
雞邊腿、黃瓜、小蔥、生薑
干辣椒、花椒、生抽
蚝油、料酒、胡椒粉
具體步驟
雞邊腿去骨
生薑洗凈切片，黃瓜刨成細絲
小蔥洗凈後，切成長段備用
不粘鍋不放油，開中小火
先把雞皮面朝下，慢慢煎出油脂
等雞皮表面呈現金黃色後即可盛出
煎好的雞腿肉
先用叉子在雞皮表面扎幾個眼
接著倒上蚝油、生抽、料酒、胡椒粉
用手將所有調料塗抹均勻
然後靜置腌制一個小時
不粘鍋先淋上少許食用油
接著在鍋底碼上薑片
再在薑片上放上切好的小蔥
把腌制好的雞腿肉放到蔥段上
開中小火，燜制二十分鐘
直至雞腿完全熟透
時間到後，先將雞腿取出
稍作晾涼後切塊
放置在事先處理好的黃瓜絲上
接下來我們來炸制蔥油
把火從小火調至中火
慢慢把小蔥、薑片炸至焦黃後撈出
接著下入辣椒和花椒，炸出香味
把炸好的蔥油連同辣椒和花椒一起
淋在切好的雞肉上
只聽滋啦一聲響
這下終於可以開動啦
空氣中瀰漫的濃郁蔥香
惹的人垂涎三尺、食慾大增
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