說到自帶煙火氣的海鮮，蟶子絕對算一種，肉嫩甜香、清鮮不膩，清蒸、炭烤、鹽焗……
滋味百變，既能混跡於路邊攤，做佐酒的佳肴，也能隱身於尋常人家，化身開胃的小菜。
蒜蓉蟶子
準備食材
蟶子、粉絲、大蒜、生薑
小蔥、小米椒、生抽
蚝油、香醋、料酒、鹽
具體步驟
粉絲放入大碗中，用溫水泡軟
蟶子放入盆中
加沒過蟶子的清水和鹽
讓蟶子把泥沙吐盡
洗凈的蟶子放入鍋中
加生薑、料酒和鹽
煮至蟶子張嘴即可關火
將蟶子肉剝出泡水中
邊上的黑線要去除
將泡好的粉絲放入鋪在盤子中
將蟶子肉鋪上粉絲上
熱鍋熱油放入蒜蓉和小米椒
翻炒出香味
鍋中放入生抽、蚝油、香醋和鹽
並將料汁攪拌均勻
調好的料汁淋在蟶子上
將盤子放入蒸鍋中
蒸六分鐘左右
撒上蔥花即可
美味的蒜蓉蟶子就做好了
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