生爆肥腸：脆爽香嫩，好吃到爆，是下飯下酒的絕佳搭配

大家好，很高興與大家在這裡相見，現在是小編給大家分享美食的時間了。今天，小編想和大家分享一份美味的生爆肥腸。這道美食的起源地至今不是很清楚，有些資料說是源於廣東，還有些資料說是源於四川。我們不管它究竟起源於哪個地方，但是它的味道是非常好吃的，只是說如果喜歡吃清淡的，就用廣東的做法，如果喜歡吃辣的人，就用四川的做法。

說到肥腸，它的製作方法有很多種，不同的做法有著不同的口味。那麼，對於不同的人來說，喜愛的都是不一樣的。最近小編不能吃辣椒，那麼就給大家介紹一下廣式做法吧，廣式生爆肥腸，脆爽香嫩，吃過小編做的肥腸的小夥伴們一定都對小編的廚藝讚不絕口。好了，接下來就把我的做法分享給大家吧。

用料準備

美食名稱：生爆肥腸

主料：肥腸

配料：食用鹽，小蘇打，麵粉，花生油，白醋，大蒜，小米椒，香蔥，醬油，蚝油，料酒，澱粉，米酒。

生爆肥腸的具體做法

第一步：首先把肥腸清洗乾淨，把它放在盆中，加入適量小蘇打，這時把肥腸放入碗中，然後起鍋燒油，鍋熱後加入適量花生油，然後再倒入適量麵粉，這時直接用手抓住肥腸，將麵粉和花生油混合。之所以添加花生油，是為了掩蓋豬大腸的腥味，而麵粉是用來中和的。

第二步：有必要在第一時間把肥腸翻過來，將白醋、麵粉混合後加入麵糊中，這樣做，不僅可以去除腥味，還可以清洗腸道。因為肥腸是很髒的，所以我們務必要讓它最乾淨。

第三步：清洗大腸後，用刀將其切成小塊，然後把它放進籃子裡，瀝干水分，備用。這時我們就切些配菜來準備炒大腸，把香蔥、大蒜和小米椒洗乾淨後，切成小塊，放在碗中備用。然後取出一個碗，碗中加入鹽、醬油、料酒和蚝油，然後把肥腸放入其中進行腌制，時長為五到六分鐘。如果你喜歡吃更加脆爽的，就加入一些澱粉。

第四步：起鍋燒油，鍋熱後加入適量花生油，然後把香蔥、大蒜、生薑和小米椒碎放入鍋中，炒熟。當你聞到香味時，將肥腸立即放入鍋中進行煎炸，鍋鏟要不停地攪拌，因為腌制的豬腸處於粘稠狀態，配料的味道可以很好地混合，而且也不會粘鍋。

第五步：拿出米酒，把米酒放入鍋中，因為米酒具有特殊的香味，不僅可以掩蓋肥腸的腥味，還能增強肥腸的辛辣氣味。最後把香蔥放進鍋里，淋上麻油即可出鍋。