生爆肥腸:脆爽香嫩,好吃到爆,是下飯下酒的絕佳搭配

2019-11-04     晴晴美食坊

生爆肥腸:脆爽香嫩,好吃到爆,是下飯下酒的絕佳搭配

大家好,很高興與大家在這裡相見,現在是小編給大家分享美食的時間了。今天,小編想和大家分享一份美味的生爆肥腸。這道美食的起源地至今不是很清楚,有些資料說是源於廣東,還有些資料說是源於四川。我們不管它究竟起源於哪個地方,但是它的味道是非常好吃的,只是說如果喜歡吃清淡的,就用廣東的做法,如果喜歡吃辣的人,就用四川的做法。

說到肥腸,它的製作方法有很多種,不同的做法有著不同的口味。那麼,對於不同的人來說,喜愛的都是不一樣的。最近小編不能吃辣椒,那麼就給大家介紹一下廣式做法吧,廣式生爆肥腸,脆爽香嫩,吃過小編做的肥腸的小夥伴們一定都對小編的廚藝讚不絕口。好了,接下來就把我的做法分享給大家吧。

用料準備

美食名稱:生爆肥腸

主料:肥腸

配料:食用鹽,小蘇打,麵粉,花生油,白醋,大蒜,小米椒,香蔥,醬油,蚝油,料酒,澱粉,米酒。

生爆肥腸的具體做法

第一步:首先把肥腸清洗乾淨,把它放在盆中,加入適量小蘇打,這時把肥腸放入碗中,然後起鍋燒油,鍋熱後加入適量花生油,然後再倒入適量麵粉,這時直接用手抓住肥腸,將麵粉和花生油混合。之所以添加花生油,是為了掩蓋豬大腸的腥味,而麵粉是用來中和的。

第二步:有必要在第一時間把肥腸翻過來,將白醋、麵粉混合後加入麵糊中,這樣做,不僅可以去除腥味,還可以清洗腸道。因為肥腸是很髒的,所以我們務必要讓它最乾淨。

第三步:清洗大腸後,用刀將其切成小塊,然後把它放進籃子裡,瀝干水分,備用。這時我們就切些配菜來準備炒大腸,把香蔥、大蒜和小米椒洗乾淨後,切成小塊,放在碗中備用。然後取出一個碗,碗中加入鹽、醬油、料酒和蚝油,然後把肥腸放入其中進行腌制,時長為五到六分鐘。如果你喜歡吃更加脆爽的,就加入一些澱粉。

第四步:起鍋燒油,鍋熱後加入適量花生油,然後把香蔥、大蒜、生薑和小米椒碎放入鍋中,炒熟。當你聞到香味時,將肥腸立即放入鍋中進行煎炸,鍋鏟要不停地攪拌,因為腌制的豬腸處於粘稠狀態,配料的味道可以很好地混合,而且也不會粘鍋。

第五步:拿出米酒,把米酒放入鍋中,因為米酒具有特殊的香味,不僅可以掩蓋肥腸的腥味,還能增強肥腸的辛辣氣味。最後把香蔥放進鍋里,淋上麻油即可出鍋。

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh/a0-hNW4BMH2_cNUg6hB6.html