煎蛋不僅美味而且營養高，用心製作，方能完美！
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食是所有食材中最簡單的，營養美味兩者可兼得——煎蛋。
要知道，一道好的煎蛋背後，要掌握的理論可是非常多的，今天小編就帶領大家從三方面來教大家製作美味的煎蛋。
雞蛋
雞蛋一定要挑選新鮮的食材，首先蛋殼特別光滑而且光澤度特別高的就是放久了的，這樣的就一定不要買，相反，雞蛋殼上有明顯的小顆粒的這種才是新鮮的雞蛋。還有一點也可以看出來，把雞蛋打開，看蛋清的狀態。如果蛋清攤開的時候兩邊分明就是新鮮的雞蛋；如果蛋清蛋黃攤在一起就是放久了的，不新鮮的雞蛋。因為雞蛋里是有系帶的，它的作用是用來固定蛋黃的，新鮮的就是緊繃狀態，反之就是鬆散狀態。
煎鍋
其實很多人都覺得用不粘鍋煎蛋為好。但是小編認為選擇鐵鍋更為合適，一是因為鐵鍋的導熱非常快，而且受熱也非常均勻。煎蛋完成後，也不至於會很快的冷掉，因為雞蛋對於溫度的要求還是較高的。二是因為雞蛋原本是沒有味道的食物，不粘鍋容易讓雞蛋沾染上其他食物的味道，但是鐵鍋就不會。鐵鍋炒完菜後用水洗洗再燒乾後倒油煎蛋，可以保證雞蛋的本來味道。
做法
食材，用具都介紹完了，現在就來說說做法，等鐵鍋燒熱後，放入黃油，等黃油融化後，放一點點鹽到油上，防止油等會碰到雞蛋的時候，蛋里的稍許的水濺起來（平常煎蛋的時候會有氣泡就是這個原因）。然後把蛋倒在已經融化的黃油上，立馬把鍋蓋蓋上（這樣做是為了讓蛋白儘快凝固），接下來把火給關了，因為鐵鍋保溫很好，可以利用餘溫讓雞蛋煎熟。這個時候把蔥洗凈，切成碎末，然後把蛋拿出來，進行擺盤。最後撒上黑胡椒即可。
可以根據自己的喜好，煎上幾片培根，味道好極啦~