這份麵皮，就是地道的延安味

一份麵皮，一座城市的味道

一份麵皮，延安人的酸甜苦辣

一份麵皮，延安人的成長記憶

因為麵皮，愛上延安

無數個日夜，無數幅面孔

一碗酸辣勁道的麵皮

成為了延安人

溫暖的守護

延安人愛吃麵皮

會吃麵皮

為麵皮耗盡了心思、花費了精力

擀麵皮、烙麵皮

洋芋檫檫拌麵皮、炒麵皮

麵皮夾饃

......

說不盡道不完

擀 面 皮

擀麵皮，是西北當地最有名的小吃之一。它由唐代冷淘面演變而來，其麵皮以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，涼爽可口。

米 皮

是利用米為主要原料，通過一系列的蒸製加工，做成的一種麵食，最著名的米皮當屬「陝西西安秦鎮米皮」，秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是「筋、軟（方言讀作rang）、薄、細」。

烙 面 皮

烙麵皮是在大鍋上像煎餅果子那樣烙出來，再切成條、片調著吃，比擀麵皮嚼勁小，但另有一番口感。

面 筋

有一道涼拌菜是最愛的菜，那就是涼拌麵筋，一口咬下去涼拌的湯汁會隨之爆出，在口感上非常的過癮。

菠 菜 涼 皮

做法和菠菜面差不多，只不過出來是涼皮。吃起來有股菠菜味道，太美！

饃 夾 面 皮

外地人初來延安一定會驚嘆還有這麼神奇的夾饃，嘖嘖嘖，真好吃！香辣筋道的擀麵皮加上蓬鬆酥軟的餅，被汁子泡的微軟的餅滲透出紅紅的辣椒油，吃上一口簡直滿足到飛起！

炒 面 皮

炒出來的麵皮吃著特別的香，加上綠豆芽等配菜，勁道又味美！晚上下班回家，小區門口的攤攤就有賣，來一份，美滴很！

延安麵皮的種類很多

大多數人都偏愛於擀麵皮

選擇它的人也是數不勝數

以「白、薄、光、軟、筋、香」特點出名

面 皮 這 樣 做

白

面需要在水裡洗四、五遍，盆里雪白的洗面水就是麵皮。

薄

蒸好的麵皮薄、半透明且很有韌性的。

光

每層蒸好的麵皮都要塗上熟油，所以看著光而透亮

軟

麵皮是蒸出來的，所以軟富有彈性。

筋

有勁道，有嚼頭。

油潑辣子

好吃的麵皮其妙處全在那一勺油潑辣子上，辣子的品質是最關鍵的，擀麵皮用的辣椒較粗些，辣椒也是用油焙火碾制的，延安人認為此種辣椒更香，但顏色上沒有未焙過火的辣椒紅亮。

主要秘籍都在油潑辣子和醋上

duang~

簡單又美味的延安麵皮就出來啦！

香！辣！

就是這個味兒~

世間美食那麼多，我卻獨愛你

多少年都不曾改變

濃濃家鄉情

多少次魂牽夢繞的味道

久久不能忘懷