嘗過這個美味，就抓住了黃龍秋天的尾巴

將吃蟹當成一件風流雅致的飲食消遣，相傳是從晉朝開始。那時的風雅人士把吃蟹和飲酒、賞菊、賦詩聯繫起來，於金秋時節匯聚親朋好友，飲酒食蟹，成為抒發閒情逸緻的一種文化享受。宋代大文豪、美食家蘇東坡在《後山詩話》寫下「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。」

吃螃蟹最講究的要算是上海人，有傳說某上海人坐火車，在上海上車後開始吃螃蟹，到南京下車正好把一隻螃蟹吃完，肉吃完了，殼還是拼成一個完整的螃蟹模樣，上海人的精細與講究足可一見。

近幾年，大閘蟹居然「安居」在陝北的一個小縣城，優哉游哉地繁衍生息。這個縣便是有著「黃土高原上的香格里拉」美譽的黃龍縣。大閘蟹「遷戶」黃龍，無疑給以美景和旅遊出名的黃龍縣增加了一道不可多得的人間美味。

又是一年金秋，菊未黃蟹已肥。近期，黃龍縣瓦子街鎮小寺莊村大閘蟹養殖基地格外熱鬧，大閘蟹養殖戶劉岐軍正在池中忙碌地往外撈蟹，成熟的大閘蟹個大、背青、腹白，揮舞著碩大的蟹螯，像舉著兩隻大鉗子。

劉岐軍介紹說：「蟹塘是今年四月份才建成的，當時投放了3.5萬蟹苗，成活率很高，成熟的大閘蟹至少有一萬隻，現在已經賣出去五千隻，蟹塘中還有五千來只，要在上凍前全部賣掉。」

「銷售有困難嗎?」記者問。

劉岐軍說：「常言說：酒香不怕巷子深。我們這地方雖然偏僻，但是好東西不愁賣。一開始是黃龍、宜川的市民來買，因為我們的包裝盒上有電話號碼，後來就不斷地有延安、西安等大城市的人打來電話，要我給他們快遞過去，這不，前天就有一個西安的客戶一次要了8盒，一盒8隻，我按每盒400元賣的，他還說不貴，誇我的大閘蟹就是好吃。」

「那你現在大部分都銷往什麼地方？」

「西安的比較多，我的大閘蟹算是見過世面，爬上都市人家的餐桌啦！」劉岐軍自豪地笑著說。

據了解，瓦子街鎮小寺莊村因為土地比較薄，可種植的農作物比較單一，瓦子街鎮黨委、政府通過開展村集體經濟發展調研，今年實施了小寺莊村集體經濟壯大項目，發展170畝水產養殖基地，劉岐軍的蟹塘是其中的50畝，因為管理精心，今年大閘蟹成功上市，純利潤可達30萬。另外120畝為二期，預計明年將投放蟹苗。

崾嶮鄉蟹農李喜軍也同樣每天都在池塘里忙活著，他喜滋滋的撈出體大肉肥的「龍蟹」讓人拍照。2016年初，李喜軍開始養殖大閘蟹，經過三年的養殖，李喜軍成為黃龍縣大閘蟹養殖大戶，年均收入15萬元以上。今年李喜軍又擴大了養殖規模，經過細心喂養，他家的大閘蟹成活率高、品質好，迎來了豐收年，集中連片的120畝池塘也成為白城橋村的一道風景。

李喜軍說：「我今年有23個池塘，總共放苗子放了40000多隻，今年成活率很好，大概就是40％左右，商品蟹能產16000隻左右，一隻這幾年賣價50塊錢左右，那麼毛收入就是70-80萬吧。」

在養殖大閘蟹的同時，李喜軍計劃向冷水魚養殖、垂釣園、農家樂等方向發展，打造「一條龍」式營銷。

眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃。

據統計，2019年全縣大閘蟹養殖面積461畝，全縣7個鄉鎮都有養殖。其中崾嶮鄉和瓦子街鎮建立百畝養殖園區，投放蟹苗35萬隻，預計產值650萬元。黃龍縣被稱為「黃土高原上的香格里拉」，水質清澈無污染。採用優質山泉水實施微水流生態養殖的大閘蟹品質上乘、膏脂豐滿，深受市場青睞。

來一波美圖，看看「她」優美的樣子

臍間積冷饞忘忌，

指上沾腥洗尚香。

專家、養殖戶和大閘蟹

螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。