豬腳可是一到美味的食材，豬腳裡面含有很多的膠原蛋白，所以對於皮膚有很好的保護作用，可以說是美顏的好食材。豬腳另外還具有下奶的作用，喂奶期的媽媽可以多喝豬腳湯。
豬腳的做法有很多，比如黃豆燉豬腳，熬豬腳湯等，今天我們要學的是腌菜燉豬腳，這二者簡直是很配，比腌制的豬腳還要好吃。做法其實也比較簡單，新手也可以學習一下。
【菜名】腌菜燉豬腳
【配料】腌菜，豬腳，尖辣椒，大蒜瓣，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉，適量的食鹽
【烹飪步驟】
可以使用自己腌制的鹹菜，也可以直接去購買鹹菜。鹹菜清洗乾淨之後切成段狀，還不能馬上就用來炒菜，因為鹹菜裡面的鹹味是很多的，所以需要用水浸泡一會，大概浸泡15分鐘左右就可以了。
將準備好的紅尖辣椒放在水裡面浸泡，準備一個碗，裡面加入半碗的清水，干辣椒放在裡面泡著就可以了。因為這樣干辣椒會充滿水分，後面在煸炒的時候不容易焦。
將泡好的尖辣椒切成塊狀，小塊狀就行，大蒜瓣剝皮清洗乾淨之後也要切碎，一起放在粘板上備用。
清洗乾淨的豬腳切塊，然後豬腳要和冷水一起下鍋，鍋裡面要加入料酒，開大火將豬腳水煮沸，水煮沸之後要焯水的，其實主要就是焯水，將豬腳的雜質都清洗乾淨。
焯水好的豬腳再放在清水裡面，多清洗幾遍，因為焯水之后里面也是有雜質的，清洗乾淨之後備用。
將鍋裡面加入適量的油，然後加熱後將干辣椒和大蒜片都放在裡面煸炒，煸炒出香味之後將鹹菜加進去，開中火進行翻炒。翻炒好之後將豬腳以及鹹菜全部都放在壓力鍋裡面。
在壓力鍋裡面添加適量的水，生抽，老抽，料酒，食鹽和黑胡椒粉，蓋好蓋子要壓半個小時左右，如想要喝湯的話就多加一些水，豬腳湯也是很有營養的。燉好之後就可以裝盤食用了。
【烹飪貼士】
其實這是一道硬菜，家裡用來招待客人也是很拿得出手的。豬腳一定要處理乾淨，燉的時候也要久一點，要是沒有壓力鍋就使用燉鍋，這樣會燉的更好，吃的時候口感也會更好的。還有就是鹹菜必須要浸泡，不然會很咸。
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