1》小炒臘豬嘴（又名：火辣辣的吻）
主料：腌制好的的臘豬嘴200克。
配料：大蒜米3粒拍破剁成米，指天椒4個切圈，美人椒4個切圈，蒜苗兩根切成段。
調料：鹽，味精，雞精，胡椒粉，蚝油，紅油，老抽，芝麻油，紅辣椒粉。
製作方法：腌好的臘豬嘴切成片，鍋燒水倒入臘豬嘴，煮出鹹味，鍋洗凈放點植物油燒熱，倒入煮好的臘豬嘴，煸出油，燒煸干濾出，鍋中留少許油，下入蒜米，指天椒，美人椒，紅辣椒粉爆出香味，加鹽，味精，雞精，胡椒粉，蚝油，翻炒再倒入臘豬嘴繼續翻炒，加少許老抽，紅油翻炒最後放蒜苗翻炒，淋香油即可出鍋。
2》豬血丸子炒臘肉（邵陽特產)
主料：湖南臘肉切片150克，豬血丸子2個切片。
配料: 蒜子3粒切片， 指天椒3個切圈，干紅椒節少許，蒜苗兩根切段。
調料：味精，雞精，胡椒粉，紅油，蚝油，芝麻油。
製作方法：鍋燒水將切好的臘肉和豬血丸子倒入鍋中，煮去鹹度，大概兩分鐘濾出，鍋中燒油1500克燒至7成熱下入臘肉和豬血丸子，稍炸10秒出鍋，鍋放入紅油，下入蒜片，指天椒，干紅椒節，煸香，再下入臘肉和豬血丸子，加味精，雞精，胡椒粉，蚝油，翻炒，加入蒜苗翻炒，淋芝麻油即可。
3》小炒湖南臘腸
主料：湖南煙燻臘腸斜切成絲200克。
配料：指天椒3個切圈，干紅椒節少許，蒜苗兩根切段，蒜子3粒拍碎。
調料：味精，雞精，胡椒粉，蚝油，芝麻油，植物油。
製作方法：鍋燒水倒入切好的臘腸絲，過水煮去鹹味，鍋洗凈放油燒熱，倒入臘腸絲爆香，下蒜片，指天椒，干紅椒節，繼續炒香，放味精，雞精，胡椒粉，蚝油，翻炒，加蒜苗，淋芝麻油即可。
4》香爆臘牛肉
主料：臘牛肉200克切片。
配料：蒜子3粒拍破剁米，指天椒兩個切圈，干紅椒節，蒜苗兩根切段。
調料：味精，雞精，蚝油，胡椒粉，紅油，芝麻油，生抽。
製作方法：鍋燒水，將臘牛肉倒入鍋里，煮去鹹味濾出，鍋下入植物油燒熱，下入臘牛肉爆香，下入蒜片，指天椒，干紅椒節繼續煸香，加味精，雞精，胡椒粉，紅油，蚝油，少許生抽，翻炒再放蒜苗，淋芝麻油即可。
5》豆豉辣椒蒸臘魚
主料：臘魚400克砍成小塊。
配料：蒜米，姜米，味精，雞精，胡椒粉，蚝油，（湖南正宗山茶油），白酒少許，瀏陽豆鼓，蔥花，干紅椒節。
製作方法：剁好的臘魚塊提前用熱水泡十分鐘左右，取碗一個，將魚整齊的擺放在碗中，在上面放蒜米，姜米，瀏陽豆豉，干紅椒節，味精，雞精，胡椒粉，蚝油，加少許白酒，放山茶油。入蒸籠蒸30分鐘，如果放高壓鍋里只要壓15分鐘即可端出撒上蔥花即可.
6》湖南臘肉
主料：臘肉400克切成厚一點的片
配料：湖南青椒兩個，美人椒一個一起切圈，蒜子4粒拍破，蒜苗兩根切段。
調料：味精，雞精，胡椒粉，干辣椒粉，蚝油。
製作方法：切好的臘肉放入鍋里加水稍煮去鹹味，鍋洗凈燒熱，下入植物油燒熱，下入臘肉煸香出油，下入蒜子，青紅椒，辣椒粉，翻炒，炒熟加蒜苗即可。
（小提示：做為湖南人不怎麼怕辣，所以會喜歡放指天椒，外地吃不了太辣的，可以只放美人椒就可以了，還覺得辣就放大紅椒，大紅椒切成指甲大小的片。炒出來同樣好吃）
小擔家美食，在這裡感謝大家的閱讀，有什麼好的菜肴一起學習。衷心感謝大家，祝大家身體健康，萬事如意。