鐵棍山藥的懶人做法，不用去皮，不炒也不煲湯，這樣蒸一蒸，不放一滴油，不加一粒鹽，軟糯香甜，出奇美味！小時候最喜歡這樣吃山藥了，原汁原味，很健康！每年冬天，放學回家，奶奶都會煮一鍋給我們當零食。裡面有紅薯、芋頭、山藥。尤其是山藥，我百吃不厭，隔天不吃就饞得慌，現在很懷念奶奶煮的山藥。
山藥不同地方，品種也不同，我家小時候院子裡的山藥是紫山藥，橢圓形，一顆山藥在地下還長好幾個。一般和芋頭種植在一起，特別軟糯香甜，現在很少見到這種山藥，只要見到，我每次都會買。鐵棍山藥是河南特產，像鐵鏽一樣銹跡，個頭小，但是很長，外形很像鐵棍，所以叫鐵棍山藥。還有一種叫淮山藥，比鐵棍山藥大，比較短，口感也不同，這種淮山藥，價格也比鐵棍山藥便宜。
山藥在廣東，最常見的做法是煲湯，也可以清炒。但是我家最喜歡吃蒸煮吃，清洗乾淨切段，放入鍋里蒸熟就可以吃。新鮮的山藥去皮很麻煩，外表黏液多，手接觸會發紅髮癢，所以煲湯、炒菜的山藥去皮要戴手套。優質的山藥，根須少，裡面肉多，無黑斑，外表光滑無腐爛。另外山藥去皮，之前可以放入陰涼的地方吹乾，外皮皺紋，這也黏液就消失，手接觸也不會發癢。
【原汁原味，蒸山藥】食材： 鐵棍山藥、如果喜歡還可以紫山藥、淮山藥、還可以加紅薯、芋頭，清洗乾淨，一起放入鍋里蒸熟，很好吃哦。
步驟1： 鐵棍山藥，清洗乾淨，切段，根據鍋的大小切長度，一般15厘米就可以。優質的鐵棍山藥，切塊之後，裡面肉是白色，還有很多黏液冒出來。
步驟2：煮鍋倒入適量的水煮沸之後，把鐵棍山藥均勻碼入蒸鍋。還可以放入芋頭、紅薯一起蒸哦。蒸鍋可以2層一起。
步驟3：蓋上蓋子，蒸10分鐘左右，具體要根據火的大小，只要蒸熟就可以熄火。
步驟4:蒸熟之後，燜3分鐘，開蓋，用手撕皮就可以吃了，熱乎乎，香甜軟糯，很好吃。有人喜歡蘸點醬油、辣椒、蒜泥。還可以把蒸熟的山藥攪拌成泥，做山藥糕點。
【sourcehe溫馨小貼士】1.如何判斷山藥是否煮熟，拗斷山藥，中間沒有白點，是煮熟的顏色。2.為什麼山藥蒸熟比水煮更香，因為山藥去皮之後會流失營養成分，不管鐵棍山藥、紫山藥、淮山藥，帶皮蒸熟都很好吃。3.紫山藥、淮山藥，個頭都比較大，蒸山藥時，可以切開之後放入蒸鍋，鐵棍山藥比較長，需要切斷
你家鄉有山藥嗎？你喜歡哪種烹飪方式：山藥排骨湯、藍莓山藥泥、山藥薯片、山藥煮火鍋、炒山藥，期待你留言，分享你的觀點。