寒冷的冬天，各種食物在這樣的背景下顯得比以往更俏皮，不僅多種多樣，還五彩斑斕。講究進補的冬天，以吃肉最為突出，涮完火鍋吃燒烤，肉是一碟接著一碟。或者將肉的營養燉進湯里，熱乎乎地喝上一碗，簡直美哉！

很多時候我們常常為吃飯而犯愁，甚至中午還在吃飯就想到晚上吃什麼？今天小姿給大家推薦幾道冬天既最受歡迎的下飯菜，大部分是時令食材，常見的也不貴，很適合冬季吃的家常菜。做法也都非常簡單，菜譜一看就會，都是零失敗食譜，大家學起來吧。

香辣雞塊

·做法·

1、玉米洗乾淨切成塊，用熱水煮熟撈出待用

2、香菇洗乾淨去根切成塊

3、土豆去皮切塊，用清水泡去澱粉

4、青紅椒去蒂切塊

5、將雞洗凈，切成三厘米厚的雞塊，放入冷水，薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟。

6、往鍋里倒一勺油油，待油燒好後將土豆放進去煎，煎好後撈出來放入盤子備用

7.鍋內放油，加熱後放入火鍋底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香葉、生薑小火炒出香味。放入雞塊翻炒

8、放入生抽、老抽、鹽、糖翻炒上色

9、倒入玉米和香菇翻炒，炒至香菇八分熟

10、最後放入炸好的土豆、青紅椒

11、放入少許香油、孜然粉、辣椒粉、少許糖調味翻炒均勻即可

排骨燒冬筍

主料：

排骨（400克）、冬筍（2個）

輔料：

冰糖、蔥姜、蚝油、八角、香葉、桂皮、生抽、料酒、胡椒粉、油鹽（適量）

做法：

冰糖冷油下鍋， 不停的翻炒；直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；

下入泡過的排骨一起翻炒；直到排骨上色， 且表面微微發焦， 下入準備好的大料和蔥姜繼續翻炒；

翻炒一下後加入料酒、生抽和適量的開水；

在焯煮冬筍的水裡加入適量的鹽，大火煮開後再煮上二、三分鐘；

焯煮好的冬筍倒入正在煮的排骨中；加蓋後轉為小火， 煮上二十分鐘；

再加入的蚝油、鹽和胡椒粉調味；翻炒均勻後轉為大火收汁即可；

翻炒均勻後轉為大火收汁即可。

冰糖燉冬棗

主料：

大冬棗（10個）

做法：

1、冬棗洗凈放入燉盅，加入冰糖末；

2、在加入適量的清水，燉盅的一半量；

3、包入保鮮膜放入蒸鍋；

4、大火蒸上40分鐘，關火後晾一晾就可食用。

家常豆腐

食材：

北豆腐(就是比較結實的那種哈）一塊(大概380g)、木耳適量、柿子椒一個、郫縣豆瓣辣醬一大勺、蔥花適量、薑末適量、白糖一小勺、土豆澱粉一小勺

做法：

• 北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。
• 放油鍋中火炸至金黃色。
• 每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。
• 撈出備用。
• 木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊。
• 泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。
• 郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。
• 炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸。
• 我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據自己的口味添加。
• 小火炒一會兒至炒出紅油。
• 注意火力不要太大，容易粘鍋。
• 一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。
• 把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。
• 出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。

干鍋菜花

食材：

花菜一個、五花肉少許、干辣椒4個、大蒜2瓣、青辣椒2個

做法：

• 五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
• 熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
• 肉炒好後，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。
• 加入菜花，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。