夏日炎炎正是各類新鮮瓜果素菜上市的時候，夏天胃口不好，炒個清爽小菜豈不美哉？然而，這類富含維生素和礦物質的素菜卻也是餐桌上」隱形殺手「，這到底是怎麼回事呢？
近日，位於廣東韶關的某醫院兒科出現因進食苦葫蘆瓜中毒的患兒。患兒男，9歲及其妹妹6歲，午餐進食苦葫蘆瓜2小時後出現腹疼，無腹瀉，無嘔吐，因家中一同進食苦葫蘆瓜較多的奶奶及媽媽均有明顯的嘔吐及腹瀉消化道症狀，否認其他不潔食物及特殊用藥物史，診斷為中毒性腸炎（誤食苦葫蘆瓜後），經洗胃，補液等治療後，痊癒出院。
據患兒母親王女士介紹：當時婆婆和孩子嘗了一口後 覺得好苦，隨後她嘗了一口也覺得很苦，連忙將菜吐出，「因為我平時買的是甜的」，但隨後王女士覺得，瓜苦沒什麼問題應該能消暑，於是他們四人便將飯菜都吃了，午飯後半個小時，王女士便開始感到不適。
王女士：
胸悶，很想嘔吐但又吐不出。沒過多久就想睡覺，全身乏力，（腹瀉）了二十多次，前一晚每隔幾分鐘就想去一次廁所。
科普知識
發苦的葫蘆瓜、絲瓜有毒，不是聳人聽聞。誤食苦葫蘆中毒的現象每年夏季都有發生，致死現象也常有發生。
絲瓜、葫蘆瓜等蔬菜，都屬於葫蘆科植物，它們在特殊條件下會產生髮苦的有毒物質：葫蘆素。研究表明，葫蘆素是高毒性物質。誤食苦葫蘆或苦絲瓜數小時後就會中毒。 輕者會發生口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡；重者則表現為嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等症狀，甚至死亡。中毒者多體溫正常，所以初期很容易被誤診為細菌性痢疾。
如何鑑別葫蘆瓜是否有毒
一般來說，葫蘆科的蔬菜水果經過人類的長期選育，已經很少或不產生葫蘆素，沒有苦味了。 但是一些基因突變、種植條件不佳或者品種雜交時，還會產生葫蘆素。苦葫蘆在外形上難以鑑別，但苦葫蘆瓜有明顯的苦味。 最簡單的鑑別方法就是食用前用舌尖嘗嘗看有無苦味，如果是苦的，就丟掉，千萬不要吃。葫蘆品種偶爾雜交會結出苦葫蘆，所以對葫蘆瓜的栽培最好採用人工授粉。
除了苦葫蘆瓜、苦絲瓜外， 這些蔬菜都有毒！
01
發芽的土豆
發芽或 變青的土豆中， 含有龍葵鹼，食用後對胃腸粘膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還危及生命。
02
青西紅柿
青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一 龍葵鹼。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生著吃危險性更大！
03
黑斑紅薯
如果紅薯表皮呈黑色或褐色斑點，或者已經發芽，建議消費者不要購買。表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了 黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，毒性大，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不宜被破壞，不要食用。
04
鮮扁豆
鮮扁豆中含有 皂甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或干煸至變色後食用。
來源：杭州發布
供稿 / 市疾控中心
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh/OODkrnMBd8y1i3sJ85Vl.html