北有滷煮，南有牛雜
牛雜在廣州人心中的地位絕對是小吃裡面的Top1
在廣州長大的小孩
誰沒放學後買過牛雜吃的！
如果你問一個老廣
哪裡的牛雜最好吃
回答肯定有這3個：
家樓下、學校後門、用手推車裝的
越是簡陋的店面越好吃
今天
吃貨妹就給大家整理了
17家廣州牛雜
「接地氣的老字號」
全吃過才算真老廣！
街頭巷尾那輛簡易的小推車
煤爐上架著一口大鐵鍋
牛雜從沸騰的鹵湯中夾出
老闆用剪刀咔嚓幾下剪入泡沫碗中
食客一手捧碗一手用竹籤插著吃
是最地道的吃牛雜姿勢
無名車仔牛雜
網友點評： 這個才是真正阿叔牛雜，在這裡擺了30幾年，分量和價格這麼多年都沒有變過，味道好分量足，每天4點後出來。認準這個樓梯口，阿叔不會變地址，因為就住樓上！只收現金，要準備好，10元、15元、20元都可以，你可以說你喜歡吃什麼阿叔就會剪給你，肺和軟骨最好吃。
地址：越秀區建設橫馬路漁米庫重慶香辣館旁
人均：17元
文記蘿蔔牛雜
網友點評： 價格不貴，很便宜，老百姓的風味。不像網紅牛雜店主要靠濃的醬料調味，他家的牛雜更保持本身的美味，食材非常新鮮，種類更是多樣，有很多叫不上名字的部位。老闆是開店多年的本地人，有人情味也很健談。
地址：越秀區農林下路76號(近犀牛路口站)
人均：16元
牛哥牛雜
網友點評： 完全老廣式風味的牛雜，湯汁沒有加味精，可以直接喝，不會口乾。辣椒醬是牛哥專門為了牛雜製作的，多少放一些會零牛雜更有味。辣椒油的香去掉了牛雜的腥膻味，有沒有掩蓋到牛雜本身的鮮味。
地址：越秀區中山三路36號威力達大廈首層
人均：24元
牛佬牛雜湯
網友點評： 價格比以前上漲了，但物有所值。蘿蔔酸粒甜酸適度，爽口解膩，韭菜粒碎香口，和在牛雜濃湯中，口感豐富，味道超正。牛雜顆粒大大的，分量謾罵，軟滑入味。湯汁散發著胡椒和麻油的香氣，好喝舒爽，值得向大家推薦。
地址：荔灣區西華路與金花直街交口南行80米
人均：19元
肥仔牛雜
網友點評：種類非常多，牛雜根據自己想要的部位進行選擇，都泡得特別香特別軟爛，蘿蔔也特別入味。再搭配自製辣椒醬和少許甜醬，幸福感滿分。
地址：越秀區北京南路18號左二巷巷口（盈威百貨旁）
人均：14元
靚姨牛雜
網友點評：阿姨90年代初九在巷子擺檔賣牛雜，以前是拉著小車在巷子裡賣，現在條件好了，就在街邊開了小檔，接官亭旁哪家康玲記牌子的店面就是了。分量很足，湯汁比較鮮，牛雜也好吃，尤其是牛肚，很嫩而且充分吸收湯汁的味道。
地址：越秀區北京南路接官亭牌坊下
人均：11元
黃卓記牛雜
網友點評：牛雜都是一串一串串好的，每個種類分量不多，但價格也不貴，十幾塊錢就一大碗了。它的湯汁味道都很足，牛雜鹵得很夠味，但不會很亂，都不會有腥味，好吃。
地址：海珠區江南西紫龍大街20號
人均：20元
阿叔車仔牛雜
網友點評： 這裡牛雜的品種很全，材料清理的很乾凈，連牛腸都是整的好乾凈，完全沒有腸油那些髒東西，是一般牛雜檔沒的比的。牛雜都是煲夠火候的，酥爛之餘又留有嚼頭，每一種的軟度都拿捏的很好，連牛腸啊牛肚這些也都是很容易入口的。
地址：越秀區建設三馬路36號
人均：19元
容易發牛雜店
網友點評： 這家店開了很久了，看著他由路邊亭仔做到室內。最出名就是牛三星同牛羊雜湯，前者好爽、好大塊，後者「淋淋地」，湯里仲有酸蘿蔔粒和韭菜粒，飲完真系齒頰留香。除了價格稍微貴一點之外沒有毛病。
地址：越秀區詩書路56號(近廣州日報後門)
人均：29元
阿婆牛雜
網友點評： 正牌芳村阿婆牛雜後繼者版本。腸、牛肚、牛膀、牛筋、牛脆骨、牛肺、蘿蔔在燉煮過後軟爛有嚼勁。搭配蒜蓉辣醬更是錦上添花。每賣出十幾碗就會重新調味加入老湯，並對上花生醬和加入大塊紅糖，這是阿婆的秘方，也是三十多年來味道不變的原因。
地址：越秀區文明路6號
人均：21元
好好麵店
網友點評：味道上嶺南牛雜的傳統做法，但吃完沒有一般街邊那些有那麼大股調料味，基本保留了食材的原味。
地址：番禺區市橋鎮北麗園七街尾(現代經典婚紗影樓後)
人均：19元
林師傅
網友點評： 開了很多年，裝修從未變。牛三星的味道一直都沒變過，很多年都一樣的好味，鋪上一點酸蘿蔔吃起來味道特別開胃！腩汁燜蘿蔔更是沒得彈，太好味了，蘿蔔燜到十分軟，也很入味，而且不會有太老，不會有渣。
地址：越秀區海珠中路251號(近縱原收藏市場)
人均：15元
除了街邊牛雜
用傳統炭爐煮的牛雜煲
也是夏天都不能放棄的美味
大汗淋漓圍著咕嚕咕嚕冒著熱氣的煲
和朋友邊吃邊喝著冰鎮的汽水吹水
九記
網友點評： 分量多，搭配上自調的醬汁。比街邊那種一碗一碗的牛雜划算多啦，一次性一大鍋吃個夠。但牛腩需要燉久一點才能比較軟。
地址：海珠區前進路7號1汽維修廠對面
人均：70元
十里香牛雜煲
網友點評： 分量真的很多，根本吃不完。口味不錯，剛開始有點難咬，但多煮一會兒就變軟了。最喜歡牛筋，很彈牙很入味。鍋底的蘿蔔清香甘甜，很解膩。赤灣牛雜後再煮麵，面吸足了牛雜煲的湯底，滑嫩入味。
地址：天河區迎龍路森林公園南側100米處（卡宴、KTV後面）
人均：55元
升記私伙牛雜煲
網友點評： 味道濃郁，裡面大大塊的蘿蔔很入味，牛腩牛雜都燜得很入味，基本上一上桌就能吃，非常方便。
地址：海珠區紫來大街翠菊園底商
人均：68元
牛雜大王
網友點評： 高中時候的回憶，依舊是光頭老闆。傳統的碳爐牛雜煲，牛雜很入味，蘿蔔也很甜，特別是湯汁，用過來煮麵簡直一絕。牛三星湯也極力推薦。
地址：黃浦區新溪大街1號9號鋪
人均：54元
肥家牛莊
網友點評： 牛雜煲是炭火爐，夏天吃是個考驗，味道濃郁，分量足，每樣肉的分量都差不多不會存在肉少雜多的情況。
地址：番禺區建華路71號（富昌花園對面）
人均：54元
廣州的牛雜江湖
可以說是臥虎藏龍
每個人心中都屬於自己的美味回憶
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