曬曬今年中秋家宴菜單，9菜1湯，美味又實惠，比去飯店更省錢
中秋節到了，家人相聚除了嘮嗑嘮嗑，最熱鬧的就是吃團圓宴。我家每年的團圓宴都是在家自己動手做，自己簡簡單單做上九菜一湯湊個十字，寓意十全十美。一家人團團圓圓和和美美，吃的不僅是菜，還是家的味道。我家今年的中秋家宴菜單已經列出來，有魚有肉有大閘蟹，給大家曬一曬吧！
（作為螃蟹之鄉的人來說，逢年過節沒有大閘蟹不成席，我家也一樣，過節必吃大閘蟹。清蒸的大閘蟹對於重口味來說真太清淡了，我家更喜歡吃紅燜的香辣大閘蟹，又麻又辣，更加有滋味，吃了很容易上癮的哦！）
食材準備：大閘蟹數隻、花椒1小把、紅干椒6個、蔥3棵、鹽少許、生抽1勺、生薑3片、蒜頭4粒
烹飪方法：
1、挑選鮮活大閘蟹刷洗乾淨，並準備好其他配料食材
2、熱鍋熱油，放入一小把花椒或麻椒炸出香味後，將花椒撇出棄之
3、再放入紅干椒炸出香辣味，怕吃辣口可以將紅干椒適當減少
4、然後放入大閘蟹倒入鍋中，蓋上鍋蓋先燜上3分鐘左右
5、然後加入生抽、生薑、蔥、蒜調料後，再加入一碗溫開水，蓋上鍋蓋繼續燜5分鐘左右
6、燜至大閘蟹入味殼紅汁濃之時，即可關火出鍋
小貼士：死大閘蟹千萬別食用，大閘蟹加點生薑、蒜頭、辣椒、麻椒可以去掉腥味，烹飪時間不宜過長，10分鐘左右就可以搞定。
過節，少不了要喝上幾盅，雞爪是下酒和做零嘴的最好美味哦！味道一點不輸於外面賣的饞嘴雞爪哦！而且這道雞爪做法還特別簡單，值得大家一試。
食材準備：雞爪600克、醬油1大勺、生薑少許、八角3個、香葉數片、鹽適量、蔥4棵
烹飪方法：
1、先準備好雞爪，將爪尖挨個切去。
2、將雞爪放入鍋內，再加入沒過雞爪的涼水。
3、將生抽、老抽、八角、香葉、鹽等放入鍋中。
4、蓋上鍋蓋，選擇中火火鍋鍵燉半個小時，燉至熟爛即可關火。
小貼士：雞爪可以涼了再吃，口感更加，超Q彈哦！
尖椒炒雞蛋，不僅營養豐富，還特別快手又下飯，青黃色搭配也特別好看，用來做家宴上的熱菜小炒，也是餐桌上一道很亮眼的菜哦！
食材準備：尖椒300克、雞蛋4個、食鹽4克左右（鹽的比例可以根據自己適當調節下）
烹飪方法：
1、雞蛋磕入碗中，加入1勺溫水攪打均勻
2、尖椒切成條狀，也可以切成顆粒狀或切的很碎都可以
3、鍋中燒開水，倒入尖椒焯燙2分鐘撈出
4、熱鍋熱油，倒入雞蛋液翻炒至凝固後盛出
5、倒入尖椒，用炒雞蛋的底油翻炒1分鐘
6、加入雞蛋、鹽、雞精，繼續翻炒2分鐘，即可盛出
小貼士：雞蛋別炒時間太長，炒9分熟即可盛出，另外尖椒焯水可以讓辣椒顏色更加翠綠好看，當然不介意尖椒變色，也可以直接下鍋炒。
秋葵營養豐富，涼拌顏值非常高，用來做家宴特好看。
食材準備：秋葵400克、蒜頭數粒、小米辣少許、香醋2茶匙、生抽2茶匙、芝麻油數滴、鹽少許
烹飪方法：
1、將秋葵的梗部和老的部分都用刀切去
2、碗中加入少許鹽再倒入兩勺熱水攪拌均勻，鹽攪化為止，再加入香醋、生抽、辣椒、芝麻油調均勻
3、鍋中燒開水，加入兩三滴食用油，然後再放入秋葵焯燙兩三分鐘
4、將秋葵碼放在盤子裡，然後澆入調料汁，腌漬2分鐘，即可食用。
小貼士：秋葵比較嫩，焯水時間不宜太長，防止變黃，建議開水鍋中加入幾滴油可以讓顏色更加翠綠好看。
比較成功的雞蛋羹，表面看起來會很光滑，吃起來口感較細膩，就像豆腐腦一樣。讓我們一起來看看是如何做到的。
食材準備：雞蛋4枚、秋葵2個，鹽適量、溫開水
烹飪方法：
1、先將雞蛋磕入碗中，然後攪拌均勻
2、在雞蛋液里加水加鹽，水的比例是雞蛋液的2倍
3、秋葵切成片狀，別太厚
4、碗用保鮮膜封上再用牙籤扎幾下，然後放在蒸鍋上蒸10分鐘左右
5、雞蛋液快完全凝固的時候，再放上秋葵，繼續蒸3分鐘即可關火。
紅燒排骨咸香入味，是過節一道出鏡率很高的硬菜。用什麼方法能讓排骨更加色澤油亮誘人呢？請一起來看看給大家分享的這道美味的做法。
食材準備：500克排骨，老抽2滴、白糖2茶匙、鹽1茶匙、生抽1大勺、雞精少許
烹飪方法：
1、把排骨洗乾淨，然後倒入生抽、老抽抓勻，腌制10分鐘左右
2、熱鍋熱油，倒入排骨開中火翻炒4分鐘
3、炒至排骨外面一層變色後，再倒入剩下的調料汁，蓋上鍋蓋燜3分鐘
4、加入1大碗溫水和鹽、雞精，然後開中小火蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、一直燜至排骨湯汁濃稠，上色均勻，肉可以插入筷子便可以關火
食材準備：帶魚500克、麵粉50克、生抽2勺、紅辣椒數個、生薑絲少許、老抽數滴、蒜頭4粒、雞精少許、鹽適量、料酒少許、蔥1棵、香菜2棵
烹飪方法：
1、將帶魚劃幾刀線，這樣更容易熟和入味
2、帶魚撒上生薑絲、紅干椒、生抽、老抽、料酒，用手按摩幾下，再腌制10分鐘左右
3、將帶魚裹上麵粉，熱鍋熱油，燒至六成熱即可放入帶魚開中火慢炸。
4、帶魚煎至兩面金黃狀便可以了，然後倒出多餘的油
5、腌制帶魚的料，倒在帶魚上面，用湯勺將料汁均勻的淋在帶魚身上，直到上色均勻即可
6、再加入一湯勺溫開水，放入鹽、雞精，蓋上鍋蓋燜四分鐘左右，放入蔥花和香菜即可關火
食材準備：蝦400克、芥藍300克、黑木耳15克、青椒2個、生薑絲少許、鹽1茶匙
烹飪方法：
1、基圍蝦去殼去頭部剝出蝦仁洗乾淨待用，芥藍切薄片
2、熱鍋熱油，下入薑絲、蝦仁翻炒兩分鐘盛出來
3、倒入少許油，然後放入芥藍、青椒、鹽、雞精爆炒至微微發軟，大約兩分鐘
4、然後倒入蝦仁和黑木耳翻炒2分鐘，炒至蝦仁入味後，撒入少許胡椒粉即可關火
食材準備：絲瓜3根、肉末100克、生抽2茶匙、老抽3滴、蒜泥10克、鹽1茶匙、辣椒適量、雞精少許、澱粉1小勺
烹飪方法：
1、準備好所有食材後，將絲瓜皮削去削成滾刀塊
2、將剁好的肉末加入澱粉、生抽、老抽抓勻後，再放置腌制一會兒
3、然後放入一個盤子裡，放一層絲瓜撒一層肉末
4、放入1茶匙生抽，適量的鹽、雞精、1茶匙溫開水，然後攪拌均勻
5、將調料汁均勻澆在盤子裡，調料汁別漫過盤子的一半兒
6、鍋中加水後將盤子放在蒸列上，蓋上鍋蓋蒸12分鐘左右，肉末完全變色即可
食材準備：小青菜100克、魚丸200克、鹽1茶匙、黑木耳少許、蝦皮少許、蔥花少許
烹飪方法：
1、準備好食材，魚丸提前備好
2、滴入幾滴油，然後放入蔥花炸香，再倒入2碗熱開水煮開
3、放入黑木耳煮1分鐘，然後再放入小白菜
4、再放入魚丸、鹽、蝦皮，煮開後即可關火
這就是我家中秋家宴要做的九菜一湯菜譜，大家最喜歡哪一道？歡迎也來曬曬你們家的中秋家宴菜譜哦！