秋季多吃這肉，42塊錢一斤，滑嫩美味，多吃漲力量，炒一盤不夠吃
馬上就要到秋分時節了，天氣開始一天天涼快舒爽起來，想多運動一下了。聽教體育的朋友說運動需要力量和增加肌肉，在飲食上多吃點牛肉比較好。而且牛肉是所有畜肉類里含脂肪最低的肉，它的蛋白質營養卻非常高，多吃能長肌肉但不會長肥肉，老少皆宜，沖這一點怎麼也得吃些。
也正巧我也覺得最近自己總是渾身沒有勁，給自己一周吃兩三次牛肉條件還是允許的。今天去買牛肉湊巧趕上有新鮮的生牛肉售賣，才42塊錢一斤！要知道我們這兒賣的牛肉大多數是熟牛肉，平時是難得遇上有賣生牛肉的。買了一斤回家，中午割了一半牛肉炒了一盤青菜，一塊沒剩。老公連夸今天的牛肉口感非常嫩很好吃，就可惜做得太少了，沒解饞呢！
牛肉炒青菜在我們蘇北，那可是秋冬季節里很受歡迎的一道家常菜，營養又美味。您可別以為就是牛肉裡面放點青菜燉一燉那麼簡單。生牛肉處理不好的話，吃起來就會很柴，還有青菜是直接炒還是要焯水後再下鍋炒？這些都是這道菜好不好吃的關鍵問題。好啦！一起來看看我們蘇北人的這道菜做法吧！
食材準備：生牛肉250克、青菜500克、生薑3克、蒜碎4克、紅干椒3克、黑椒粒少許、鹽1茶匙、雞精少許、生抽2茶匙、澱粉1茶匙
烹飪方法：
1、先準備好生牛肉、青菜、生薑等食材，買生牛肉回家炒，可以比買的熟牛肉更加柔嫩好吃。我今天準備的這種小青菜又叫小白菜，也有的地區叫它小油菜。
2、將牛肉洗乾淨後，再斜著片成薄片備用，注意別切厚了。
3、接下來一步非常重要，很多人炒牛肉就是因為少了這一步，才會讓牛肉口感太柴，還不容易炒熟，接下來跟著我試一試這個方法。
將牛肉放入一個碗中，放入澱粉、生薑末、黑椒粒、生抽，也可以再滴入幾滴檸檬汁，然後抓勻腌制5分鐘。加檸檬汁可以讓牛肉沒有肉腥味，比加黃酒效果還要好。
4、青菜洗乾淨後，放入開水鍋焯水1分鐘，撈出過涼水。想讓青菜色澤翠綠好看，開水裡記得滴入幾滴食用油，焯水時間不宜太長，過一下涼水可以讓青菜熱氣更快降溫，避免青菜發黑。
5、熱鍋熱油，倒入腌制好的牛肉，開大火翻炒3分鐘，炒至上色均勻。
6、再加入辣椒、蒜碎、半勺水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
7、加入青菜、鹽、雞精繼續翻炒2分鐘，即可關火出鍋裝盤了。這道菜就大功告成了，方法大家學會了嗎？
小貼士：
一道菜好不好吃，食材的處理技巧非常關鍵。例如牛肉，很多人覺得特別難煮熟，如果像我們菜譜里示範方法，先將牛肉腌制一下再下鍋，吃起來賊嫩哦！不到10分鐘就能搞好這道菜了。又例如青菜很多人直接放入鍋里煮，結果炒出來特別黑，大大影響了食慾呢！
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