饅頭變個花樣，全家都愛吃，包一根火腿腸，步驟簡單，好看又好吃！
大家好~我是小靜姐。前兩天跟大家分享了一篇新手做饅頭需要注意6個關鍵點的文章。文中詳細介紹了從和面一直到把饅頭放進蒸鍋里蒸這一系列流程中大家所需要注意的事項。可算是一篇乾貨十足的文章哦~有興趣的親們可以翻閱我的歷史文章認真看看。
今天我會和大家分享一些饅頭的另類花式做法-辮子饅頭。讓你擺脫每天吃大白饅頭的沉悶感。一碗麵粉，一根火腿腸，少許玉米粒就做出造型好看又好吃的辮子饅頭。外面早餐店都沒賣的哦~有興趣的親們可以跟我學學哦！
【辮子饅頭】
食材：中筋麵粉500克，玉米粒1根，火腿腸4根，酵母3克，溫水100克，半勺白糖。
製作步驟：
1、用料理機把玉米粒打成糊。
2、活化酵母：溫水（30度左右）倒入酵母粉，攪拌讓其充分融化。
3、大盤中倒入玉米糊和一勺白糖，將酵母水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
4、把面絮揉成表面光滑的麵糰，假如表面還是表現為粗糙不平，可能是由於面和水沒有充分揉均勻。最後呈現的是面光、手光、盆光狀態。
5、表面蓋上保鮮膜，靜置發酵至麵糰2倍大即可。（手指壓麵糰不會彈，側面扒開，組織呈現拉絲狀）。
5、砧板上撒上麵粉，開始揉面，橫著豎著反覆揉搓，直至麵糰表面光滑，無凹坑。中間切面光滑，沒有大的孔洞即可。
6、把揉好的麵糰揉成長條狀，切成均大的小劑子。
7、把每個小劑子揉光滑後，擀成橢圓形麵皮，把火腿腸放入麵皮中（火腿腸的長度少於麵皮的直徑）。兩邊對切開大約1厘米寬的條，向里對摺，像編辮子一樣編好，收好尾巴。
8、把辮子饅頭放入蒸籠中，蓋上蓋子，二次醒發（約15分鐘）。
9、開火上汽後，調至中小火蒸30分鐘。30分鐘後關火，不要馬上打開蓋子，再燜3分鐘後開蓋。
出鍋咯~漂亮又好吃的辮子饅頭就製作完成啦~你學會了嗎？
小提示：
1、酵母粉一定要用溫水沖調，讓其充分融化。期間加1勺白糖能促進酵母發酵。
2、在發酵之前，面一定要揉均勻，表面光滑，不然你蒸出來的饅頭會有浮空。
3、麵糰發酵至2倍大後，要繼續在砧板多揉，目的是揉出氣體，讓其口感更筋道。
4、做好的饅頭進行二次發酵，饅頭的回彈性會更好。
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