這是有趣鄭州第307篇原創文章
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每天10:10，多愛鄭州一點點
在鄭州西邊有一條街，不論是路名、位置、文化底蘊，都不那麼起眼。
但不知道從何時起，它已經被西郊人民譽為「美食聖地」、「想減肥請遠離」、「吃通這條gai，你就是全鄭州最胖的仔」。
丨早高峰的前進路，和諧得讓人羨慕
聽聞有人要把美食街建在管城區，西邊的小夥伴表示不服啊，分分鐘聯繫有趣君必須走一趟。
「說起來美食，前進路只需要出半條街，足可以秒殺大半個鄭州！」
地鐵一號線，桐柏路站下車，往西走一個路口：前進路美食街到了，請各位保持手機滿電，甩開腮幫子，撩起後槽牙——開吃！
代表性推薦——劉記羊肉湯
步入前進路，劉記羊肉湯不能不提。劉記在鄭州大大小小有十幾家分店了吧，有「家養的」，也有「野生的」。對於眾吃貨來說，不必計較名頭的由來，哪家好不好吃自有公斷。
但前進路這家的劉記，一直被西邊人民譽為「回血聖地」，天氣突然轉涼了，來一碗；心情不好了，來一碗；外地出差飲食不習慣，好不容易回鄭州了，來一碗。
丨24小時營業，給多少半夜饞嘴的人帶來了曙光
在有趣君的食譜里，前進路這家劉記（以下簡稱劉記，但只特指前進路這家劉記，其他店概不負責），論口碑比不上航海路姚老婆，論久遠比不上新鄭路海記，但它的位置就是無法取代。
湯的好壞直接決定了羊肉湯店的生意。
劉記的湯，味道不甚濃郁，和許多加了奶變白，或者加了其他「料」來提味兒的湯不同，劉記的湯真是「熬」出來的。
丨有趣君特別喜歡看熬湯，不知道算不算怪癖
熬湯時不是單純地加入骨頭和肉，也要一定比例地加入羊雜和羊蹄，因為羊蹄、羊雜裡面含有豐富的膠原蛋白，經過加熱之後可以讓湯汁更濃稠。
而用火一定要持續大火，不存在自己家裡熬骨頭湯文火持續加熱的情況。一米多直徑的大鍋一旦溫度稍微不夠，不單影響湯的色澤，還會讓味道變淡、變膻。
丨「羊肉配羊腦，神仙受不了」
持續翻滾的湯鍋，把羊骨中的蛋白質融化在湯里，把羊肉中的油推向鍋邊，白色的湯被淡黃色的油包圍在中間，讓人一眼就有入口的慾望。
盛湯也是一門學問，千萬別小看端著碗拿勺子盛湯的師傅，他的手法在一定程度上影響了這碗湯的口感。
第一碗要求儘量滿，羊肉湯的大瓷碗（請和有趣君一起鄙視那些用金屬質地碗盛湯的店）左手單手要擎得住，把碗里的肉倒入笊籬中，經驗豐富的師傅一定會把碗在笊籬上磕磕，把羊肉中的碎末、羊雜里細微的部分悉數倒入。把笊籬浸入沸騰的湯鍋中，上下幾次重新裝入瓷碗，懂行的老鄭州必定會加句話：
丨看得流口水......
「來點邊湯。」
所謂的邊湯，就是鍋中的羊油，別小看這句話，這點羊油至少可以提高20%的幸福度。當然，像有趣君辦公室里那些整天嗷嗷減肥非要說羊油發胖的「無知少女」就算了。
除了第一次盛湯外，「回碗」也是羊肉湯的一個特色，但是千萬要記住，一定不要把第一碗湯里的東西全部吃干扒凈再添湯。會被人認為「下三兒」，不會吃。
許多年前一個冬天的早晨，有趣君早起趕活動，4點多的時候到店，熬湯的師傅正巧在操作。在陪師傅聊了1個小時的英超曼聯後，師傅開心地從鍋里撈了一塊「羊排」給有趣君，那種熟透的、煮爛的、徹底入味的羊排，至今難忘。
西區美食保留節目——溢香苑瓦罐
在前進路和市場街交叉口，有一家溢香苑瓦罐，是有趣君和西邊朋友的保留節目之一。
一是味道極贊，二是便宜實惠。
丨中午飯點的溢香苑，電動車停滿
對於砂鍋類的美食，各種「美食家」爭論了許久，有趣君這種對砂鍋類食物有執念的人也嘗了很多，管城區的丁記曾是心中最愛，但自從它高大上了以後，變味兒了。
唯一沒變的就是溢香苑了。
前進路這家溢香苑上下兩層，樓下小桌居多，三五好友齊相聚，推杯換盞飲劉伶。
丨兩點了，還是座無虛席
和羊肉湯一樣，瓦罐還是要靠湯，但又和羊肉湯不同，溢香苑瓦罐的湯屬於清淡方向。
手機前的部分粉絲肯定該犯嘀咕了，清淡的湯就是水唄，那有什麼好吃的。
起初有趣君也覺得奇怪，這湯清淡但是不寡，味道濃郁但又不膩。
後來去的次數多了，憑藉自己的美貌慢慢打探到，除了燉湯的時候不放太多的味料之外，溢香苑一直秉承無添加的原則。
丨餅要趁熱吃，有趣君就不描述餅了，先吃為敬
許多店家的湯、肉、菜用了這樣或那樣的添加劑，比如嫩肉粉、飄香劑等等，先不提食品安全，這樣做出來的湯雖然奇香無比，但是吃多了就會膩，這就是為什麼許多小夥伴說什麼地方的東西特別好吃，但是最多一兩個星期吃一次，吃得太頻繁就不舒服的原因。
我們把話題拉回溢香苑，溢香園的湯是用特別調料做成的，據說是不傳之秘，雖然聽起來有些誇張，但有趣君在任何一家溢香園的分店，品嘗到的味道基本無差，至少證明其配方、調料是嚴格管控的，不會任由其加盟店胡來。
和其他受歡迎的飯店不同，溢香苑受到各個年齡階層人的喜愛。
丨肥腸瓦罐，最愛
年齡大的人喜歡，是因為價格不貴，一頓純肉的砂鍋基本上30元之內就能搞定，飯量小的三人吃兩碗恰好。
青年喜歡因為不拘束，首先這裡不清真，所以各種吃喝一應俱全，抽煙喝酒也不會感到尷尬，而且豐儉由己，並不是只有瓦罐，各類的炒菜、燒烤齊全。
食肉動物有趣君最愛的瓦罐有兩個，一個是肥腸，一個是丸子。
肥腸在於一個肥，越肥越香，入嘴即化的口感，又不影響嚼起來的酥脆。有趣君嘗試過幾百次，就是煮不出來這種感覺。
丨看，這不比螺螄粉好吃嗎？
香菇丸子就更值得一嘗了，做丸子的時候把肉餡和香菇混在一起打碎，讓肉的香與香菇的鮮充分貼合、用高湯攪拌，入口勁道，回味無窮。
每款瓦罐里的粉條、蘑菇、青菜、豆腐，都極好地完成了自己的使命，使整款瓦罐葷素搭配，相得益彰。
丨要兩粒在一起才更好
裡面的粉條有趣君特別感興趣，因為在鄭州美食菜單里，不管是燴麵、胡辣湯都有粉條的存在。
有些粉條由於是機器壓制，導致口感硬、成坨。有些粉條由於製作時添加了其他東西，在烹飪過程中就斷掉了，而且吃起來發澀。
丨這一口下去，至少又胖二兩
但是溢香苑的粉條感覺特別平和，賣相也很好。
有趣君這種有強迫症的來說：「斷掉的粉條特別影響菜品的色香味！」
都是肉啊，有點膩——換個口兒？
連吃兩頓肉以後，有趣君才想起來自己的減肥大計。終於那句話應驗了，吃飽了才有力氣減肥。
就這家熱乾麵吧，看著人不少！而且想起來上次有趣君推薦過熱乾麵（老武漢人哭了：鄭州人還是對熱乾麵下了手）以後，粉絲里吃貨們基本把鄭州能排上號的熱乾麵都拎出來發到後台了，有許多推薦這家的，不過有趣君也終於明白廚師為什麼那麼難乾了，百人百味，唉。
丨這家的滷水也是一絕
在這裡澄清一下：有趣君只是憑藉自己的愛好、口感去探店，力求做到推薦的都好吃，暫時做不到好吃的都推薦。畢竟，自己掏錢吃飯還寫文章的我們也算是一股清流了。
這家熱乾麵價格真是實在，5塊錢一小碗，隨行的女同胞就夠吃了。有趣君也來個小碗的吧，畢竟飯量小。（這句話連校對編輯都不信。）
雖然老闆是正宗武漢人，但這家店的面還是濕濕的，符合鄭州人對面的理解和口味，當然有趣君也聽到有人讓老闆「撈的干一些」，看來是「乾濕由己」了。
丨店就這麼大，標準的蒼蠅館
面用的是鹼水面，經常吃熱乾麵的人一口就能嘗出來，在夏季，特別是喜歡燒烤、啤酒的人群，鹼水面可以有效地中和體內的酸性物質，使人感到不那麼疲憊。
排隊買了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢滿口腔，爽脆的配菜，清新可口，麵條根根勁道，爽口滑溜。一種踏實的幸福感，就會如這股綿綿的鮮香味，流過心頭。
服務員提示，這家面一定要好好拌拌，越拌越好吃。切記：必須順著一個方向攪拌。如果從正反兩個方向來回攪拌，麵條之間的間隙變大，吸水量便會大為減少，和芝麻醬料的粘性減弱，同時面之間的抱合力亦差，吃起來缺乏嚼勁。
丨「面中有醬，醬中有面」
小料和配菜也是講究，很多網友不喜歡熱乾麵里放豆芽，有趣君卻是例外，麵條的勁道配著豆芽的清爽，挺好吃的呀。
小蔥香菜除了提味兒之外，也很好地完成了配色的任務。而且，告訴大家一個秘訣，蔥褲是最好吃的部位。
另外老鄭州有句話：原湯化原食兒。
記得小時候吃什麼不消化，不用去醫院，把吃的東西用瓦片裝好，放在火上熬干加入清水，喝下去，活動活動就好啦。
前進路的美食吃不完，也說不完
文章完成時，前進路剛從建設路走到崗坡，連三分之一都不到。而且，只是挑著大部分人喜歡的店去推薦，很多路邊的小店，小眾愛好的店有趣君還沒做到雨露均沾。
丨在開封非常流行的羊雙腸，喜歡的可以嘗嘗，味道不錯
丨這家店也被朋友安利了很久，但奈何人太多了，下次見
丨改天來嘗嘗這家方建營，看正宗不
但在有趣君心中，雖然管城區美食老字號居多，金水區大店林立，東區新秀正在起飛，但中原區的前進路，經過不斷地淘汰、發展、融合、創新，始終在鄭州美食版圖上有著濃墨重彩的一筆。
揉揉吃撐的肚子，給老闆打電話：「一個月時間常駐前進路，有趣君還能寫（chi）！」