導語：剁椒魚頭正宗做法，用上這一招，魚頭香辣鮮美無腥味，吃著真過癮
剁椒魚頭是湘菜中非常經典的一道菜肴，是以魚頭為主，搭配剁椒經過蒸製而成，在很多時候，人們會選用魚身烹飪菜肴，而魚頭則會被浪費，而如果這樣做成剁椒魚頭，既不會浪費食材，又會吃上更加美味的菜肴，相信很多人都會在飯店點這道剁椒魚頭吃，而如果自己學會剁椒魚頭的做法，那麼以後足不出戶便也可以吃上美味，這道菜對於喜歡吃辣的人來說，簡直就是福利，香辣美味，肉質細嫩口感軟糯，特別的開胃下飯。
蒸好的剁椒魚頭，還會有許多的湯汁，吃完了魚肉，湯汁拌面也是相當美味的，尤其是在我食欲不振的時候，我便會做上份剁椒魚頭，一出鍋香味撲鼻而來，瞬間會感覺食慾大開，做剁椒魚頭，最關鍵的就是要入味，而想要魚頭入味，也是非常需要有技巧，下面我便會將剁椒魚頭的做法詳細分享給大家，這樣做的剁椒魚頭一定會是相當美味，接下來我們一起學習剁椒魚頭的做法，非常建議大家學著做一做，讓家人享受一下美味。
剁椒魚頭的正宗做法：
備用食材：鰱魚頭1個，特製剁椒200克，鹽5克，蔥1段，姜15克，大料1個，花椒3克，白醋15克，干辣椒3個，香葉2片，糖8克；
製作過程：第一步，首先將準備好的魚頭，用清水沖洗乾淨後，切成兩半，注意魚頭背要相連；
第二步，炒鍋中放上姜、大料、花椒、白醋、干辣椒、香葉、鹽、雞精和糖，加上適量的清水；
第三步，燒開後，關火，將其晾涼，放入處理好的魚頭，同時將料汁要澆在魚頭上面，腌制2個小時；
第四步，大蔥清洗乾淨後，切成片，同樣將生薑也切成片準備到位；
第五步，腌制好的魚頭放在蒸盤中，在魚頭上撒上適量的剁椒，注意要鋪的均勻一些；
第六步，鍋中添上水，將盛有魚頭的盤子，放入鍋中，開始蒸製，大約10分鐘；
第七步，蒸熟後，取出，撒上香蔥末，給炒鍋中添上適量的油，待油燒熱後，淋在魚頭上，即可享用。
烹飪小技巧：1、我選用的全部是紅剁椒，如果你想要色澤更加的豐富，可以選擇用紅黃剁椒來搭配，因為剁椒本身便是含有鹽分的，比較咸，所以大家在腌制魚頭的時候，鹽需要適量的加放，酌情即可，蒸魚的時候，也要注意，要等到蒸鍋中的水燒開後，再放入魚頭蒸製。
2、剁椒魚頭想要做的好吃，當然也是需要有技巧的，在蒸剁椒魚頭的時候，用上這一招，便是提前將魚頭腌制入味，按照食譜中的方法，將調味料放在一起，燒開後晾涼，再去腌制，這樣做的魚頭，一定會是香辣鮮美，還沒有腥味，吃著真是特別的過癮。
如果你對於剁椒魚頭的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！