鍋貼在青島真的是最接地氣的美食，上不了華麗的大席，入不了精美的菜譜。然而，鍋貼平實與焦香，的確稱得上食中之美。
青島這兩天氣溫又突然回升，別說什麼秋老虎走了，人家剛剛來好不好。燥熱直接表現就是沒有食慾，就是突然想吃鍋貼了。
老青島人很多會記得老劈柴院鍋貼，我小的時候，正好是中山路商圈最為紅火的年代，劈柴院小吃街天天人滿為患。
周末媽媽給我最大的學習獎勵就是在劈柴院小吃街挨家吃，什麼罈子肉、餛飩、鍋貼、爐包和豆腐腦，吃得比較多的就有鍋貼。
現在這家劈柴院鍋貼，不在中山路，而是在瀋陽路那個三岔路口，遠遠就看見白底紅字的門頭。
躲開了中午的用餐高峰，12:30分左右到了那裡，店裡依然是很熱鬧。
南方的鍋貼講究外皮的褶子，青島的老鍋貼更注重餡料，從40一斤的豬肉鍋貼到80一斤的海參鍋貼，一兩四個鍋貼，都是二兩起點。
收銀台後面就是廚房，透過收銀台往裡頭瞧了瞧，隱隱看到廚房裡頭非常繁忙，布局也是比較侷促。
收銀台前人頭攢動，排好長時間才能點上鍋貼，但是店裡的座還是足夠的。很多人都是來店裡買了打包帶走的，還有外賣小哥陸陸續續來取單。
我對一份鍋貼的要求很簡單：皮薄、底脆、汁多、肉鮮。鍋貼還是要吃現點現做的，也得耐心的等待美食上桌。
其實也挺快，十幾分鐘一大盤鍋貼就上桌了。
劈柴院鍋貼算是典型的青島老鍋貼，包的時候兩頭留了口，一口下去，裡面熱乎乎的，但是不會擔心汁水會燙人。
海 腸 鍋 貼
看著這金燦燦的鍋貼，還是有點兒小傷心，有破皮的。要知道鍋貼破皮了，底部的噶扎被湯汁浸泡了就沒有脆脆的口感了，味道自然會打折扣。
第一個迫不及待的就吃了，除了韭菜味兒，還沒有感受到海腸的存在。
第二個小心翼翼挑開，海腸、韭菜、雞蛋、木耳，海腸目測兩三塊兒，可能這二兩能湊出一根海腸？罷了罷了，就當升級版的三鮮餡兒，還是挺優秀的。
八 帶 鍋 貼
海鮮餡兒的基本都是靠韭菜提味，八帶餡兒的還有肉，拿丸兒，湯汁沒有海腸餡兒那麼多。
八帶鍋貼的噶渣咬上去薄脆，滿口留香。算是表現可圈可點的海鮮鍋貼，味道更像是肉三鮮，至於八帶的鮮，來自於吃到八帶塊兒的口感。
牛 肉 鍋 貼
作為基本款的牛肉鍋貼表現也不錯。咬破皮兒，吸光鍋貼里濃厚的湯汁，肉餡兒飽滿，就是吃多了稍微有點兒膩。
劈柴院家的鍋貼油分還是很大的，所以臘八蒜必須來一份。他們家的臘八蒜 腌制的綠瑩瑩的晶瑩剔透，不辣微甜，很解膩。
相比於厚厚的八寶粥，夏天我還是喜歡喝綠豆稀飯。滿滿的一大碗，就像是小時候姥姥給我盛稀飯的那個碗。
下午一點半吃完出門，還有陸陸續續打包帶走的顧客，量大實惠的老店，一直都有忠實的粉絲，老味道一吃就是幾十年。
劈柴院的鍋貼，量大實惠，底兒不脆但是餡兒很足，吃的就是老青島的味道，高大上的海參鍋貼估計只能在這兒能吃到1塊2的價錢了。
二兩鍋貼，一碗稀飯，一盤臘八蒜，簡簡單單的一頓午飯，吃出老青島人的幸福感。
青島美食分享，自費探店，良心評測，關注【酉食青島】讓我們一起吃遍青島！