做紅燒肉，大廚教你秘制訣竅，從來沒這樣吃過，入口既化，太香了

紅燒肉屬於最傳統的菜肴了，以肥瘦相間的五花肉為主要材料，經過燜煮而成，香甜軟糯，下飯吃特香！

記得小時候，父親每周都會給我們做上一頓紅燒肉，一出鍋香氣四溢，父親夾起很多，放在我的碗中，我嘗了一口，剛一放進嘴裡，馬上就融化了，一點也不油膩，品嘗過後，口中都是滿滿的醬香味。

下面呢，我就給大家分享這道美味紅燒肉的製作方法！

紅燒肉

食材：五花肉1000克，300克鵪鶉蛋，1罐啤酒，蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉，鹽，生抽，老抽，料酒，糖，十三香。

做法：

1.先把五花肉清洗下，然後切成1厘米大的塊。

2.起鍋倒涼水，加入五花肉，薑片，蔥段，料酒，用大火給它煮開，接著去掉上面的沫子，煮上3分鐘，把血水都煮出來，再把五花肉塊用涼水沖洗下。

3.起鍋倒水，把鵪鶉蛋放進去，用大火煮開煮上3分鐘，再撈出過涼，然後去掉皮，過涼後，鵪鶉蛋去皮便更容易。

4. 起鍋倒油，加入白糖，炒出糖色，看到黏糊狀便可以，然後倒入五花肉翻炒翻炒。

5. 下面倒入鵪鶉蛋，然後加入桂皮，八角，香葉，鹽，十三香，生抽，老抽，薑片，蔥段，倒點開水，給它蓋過五花肉，水量一定要加夠，然後再倒入一罐啤酒，攪拌攪拌。

6. 最後大火給它燒開，再用小火燜半個小時，不斷攪拌，以免糊鍋。

7.五花肉熟後，大火收下汁，看到汁液粘稠後，加點味精就可以關火出鍋咯！

總結：

1.燜肉時要總翻炒翻炒，這樣不會糊鍋，大火收汁時，慢慢攪拌，留一點汁，澆在肉上就可以。

2.要是沒有鵪鶉蛋的話，就可以不放，這樣做出的紅燒肉味道也不錯哦！

這樣幾步，一道香嫩欲滴的紅燒肉就做好了，一上桌，看著就特別有食慾，拌上一碗大米飯，那味道簡直無與倫比！太美了！

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