丸子不用油炸？低脂少油更健康，團團圓圓寓意好，年夜飯用得上

今年春節來得格外早，從現在算起只有十幾天了，不知道您家年貨都準備咋樣了？一到要過年就是各種忙碌，今天進行了大掃除，清洗了窗簾、沙發墊等各種用品，準備乾乾淨淨的迎接春節。還有好多其他的事情要忙碌，比如年夜飯的菜單也要提前列出，食材要提前準備，要不然到時候手忙腳亂的。

說到年夜飯，做哪些菜都要有些講究。比如吃雞意味著大吉大利，吃牛肉意味著牛氣沖天，吃魚意味著年年有餘等等，還有什麼花開富貴、步步高升啥的，當然還少不了各種丸子，象徵著一家人團團圓圓，總之就是要有個好彩頭，希望今年更比去年好。

我們這一到要過年前走油，都會炸很多肉丸子，留作過年食用。油炸丸子雖說好吃，但畢竟是油炸食品，吃多了還是不健康的。現代人平時大魚大肉隨時想吃就吃，過年也不需要滿桌全是肉菜，可以改變一些老傳統，做些創新菜，寓意好也美味就成。

今天就分享一道不用油炸的丸子，用土豆、山藥、胡蘿蔔三種根莖類蔬菜，都是非常健康養生的食材，蒸熟後直接團成圓圓的丸子，再炒點肉末澆上，有滋有味味道不寡淡，低脂少油更健康，作為年夜飯還是很不錯的。

【香辣肉末山藥土豆丸子】

所用食材：土豆1個，山藥1根，胡蘿蔔1/2根，豬肉餡少許

所用調料：郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，生抽，白糖，植物油，澱粉

製作步驟：

1、土豆、山藥和胡蘿蔔都去皮切成厚片，山藥要選擇鐵棍山藥，口感比較粉面，做這道菜比較合適，去皮的時候記得要戴手套，避免黏液刺激皮膚手癢。

2、鍋中加水燒開，將食材放入鍋中，中火蒸20分鐘將其蒸熟。

3、蒸熟後稍微晾一會，放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成細膩的泥狀。

4、用湯匙舀一勺山藥土豆泥，手心沾點水將其團成圓球形狀，大小和湯圓差不多就行，全部都團好擺放到盤子中。

5、炒鍋燒熱，加少許植物油，下入豬肉餡煸炒至變色。

6、加郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加蔥姜蒜炒出香味，加生抽和料酒各1湯匙，再加少許白糖煸炒均勻，加適量清水燒開煮一會，最後加少許水澱粉勾薄芡，使其略粘稠。

7、將炒好的肉末澆在山藥土豆丸子上，再撒上一些蔥花和香菜即可。

烹飪小貼士：

1、食材蒸製時間看所切的厚度，如果切的薄15分鐘即可，自行調整蒸製時間。

2、如果有小朋友不能吃辣，肉末可以不放郫縣豆瓣醬，加生抽、老抽、蚝油等來調味即可，孩子吃還好消化。

（本文圖文均由眉兒美食原創製作編寫，未經許可嚴禁擅自抄襲搬運盜用，一經發現定追責到底）