作者：陶方宣；編輯：徐無鬼
汪曾祺招待女作家瓊瑤做過一道菜叫楊花蘿蔔燉乾貝，把瓊瑤阿姨吃得眉開眼笑，當時她肯定一不留心說出她的口頭禪：好好喝哎。或者是：好靚好靚的湯哎。可惜除汪老外沒人聽到，汪師母聽到也不會吃醋，她不會想到這個團臉短髮的家庭婦女寫起《情深深雨濛濛》來會把全中國的女孩子弄得眼淚一把鼻涕一把。
楊花蘿蔔雞翅湯
楊花蘿蔔燉乾貝這道菜我倒是克隆過一回，那年春天，楊花飄飛如雪的時候，我去南京郊外訪她，把所有的廢話都說完後，我說我給你露一手吧。我在市場上找到一種小紅蘿蔔，紅得像糖葫蘆，像愛臉紅的小姑娘，菜販說叫洋蘿蔔，中間少了一個花字，我想就是楊花蘿蔔吧。將蘿蔔切片在鍋里干炒，炒到微微發焦，乾貝找不到，河蚌倒正上市，就用它代替，放在沙鍋里燉，沒一會兒就濃腥撲鼻，黃酒和姜壓不住陣腳，三隻大頭蒼蠅聞腥而至翩翩起舞。我慌了，還是她機智，切半碗鹹肉投入，果然腥氣全無，絲絲幽香瀰漫起來。我一下午就守著沙鍋，它一直在咕嘟咕嘟的自言自語，仿佛有一肚子牢騷，我不理它，埋頭看完了汪曾祺的《大淖紀事》，又隨手翻翻瓊瑤的舊作，最後打開蓋子看一看，楊花蘿蔔燉河蚌差不多了，濃香軟爛，清腴嫩滑，是一種獨特少有的美味，和汪曾祺的小說一樣獨特的美味。我一連喝掉三杯花雕，覺得自已就是汪曾祺了，醉眼朦朧中，權當她是瓊瑤吧，她老大不情願，也做戲似的跟我開玩笑說：我寧願做亦舒。
汪曾祺名作《受戒》插圖
沈從文在故宮研究古代服飾時，有一天他表侄黃永玉來找他，他做了一道慈姑炒肉片，黃永玉吃後讚不絕口，認為比土豆炒肉片高一格，格，我猜可能就是檔次吧。這道菜從前我經常做，我們老家在江南水鄉，慈菇多得很，在上海小菜場上，也經常看到慈姑，比我們老家大，長長一個芽嘴，像腦袋上長了一個辮子，沈從文就稱它為「清朝人」。
慈姑炒肉片
慈姑炒肉片我做過幾次，都是在心情好的時候，做法與土豆炒肉片沒什麼兩樣，只是土豆炒肉片太平常，市井小菜，吃過也就吃過了，記不住。慈姑苦，苦是它的特點，苦過之後有點回味，仿佛苦盡甘來的意思，用它炒肉片，不用放芡粉，風味獨特，沈從文愛上了它，就像愛他筆下的三三、瀟瀟和翠翠一樣，這種美是一種另類的美，美得特別。
楊花蘿蔔燉乾貝也好，慈菇炒肉片也罷，只是傳統文人用來營造心境的一種手段，在春雨中或秋月里，慢悠悠的做著菜招待遠道而來的文朋詩友，對他們來說，就如同從事寫作一樣，是審美體驗，也是一種行為藝術。