炸花生米，基本上是家家戶戶聚餐時候的餐桌必備小零食，下酒菜。聊天時，手裡不抓一把花生米，仿佛總感覺少點什麼。身邊好多小夥伴反應，炒花生米很難，不是炒的火候過大，炒糊了，就是炒的火候不夠，不香。
今天，柴米就來教大家一個炒花生米的小技巧~
花生的做法也有很多，有油炸花生米、煮花生、花生露、花生燉湯等，雖然做法各不相同，但是做出來都非常的美味，今天要給大家分享的就是油炸花生米的做法，油炸花生米時，有人泡水，有人直接炸？都不對，下面就給大家一下大廚製作油炸花生米的方法。
油炸花生米的小技巧
做這道油炸花生米的時候，可不能把花生米放進水中浸泡，只需要用清水清洗一下即可，浸泡太久的話，花生米就會吸收很多的水分，油炸的花生米就不會酥脆，所以只用清水洗一下，花生米就不容易炸黑了。
在炸花生米的時候，要記住冷鍋冷油冷花生，全部弄好之後再開小火，這樣炸出來的花生不容易炸黑，又更加的酥脆，在炒制過程中要不停的翻炒，以免糊鍋。
花生米炸制好了之後，可以趁熱撒上白酒，酒味會隨著熱氣散發，但是撒了白酒之後，花生吃起來會更加酥脆，而且不容易回潮。
油炸花生米的製作方法
首先準備好這道油炸花生米的食材，花生米，花生油，白酒，鹽。
首先把買回家的花生米放進清水裡面洗一下，晾乾水分，放碗中備用。這時候花生米可不要直接拿水泡，只需要用清水洗洗即可。
往鍋裡面放入適量的花生油，這裡是冷鍋冷油，然後把花生放進去，開火炸。這裡油最好用花生油，用花生油炸花生的話，花生就不會非常的油膩。
然後開中小火慢慢的煎炸，還需要不停的翻炒，火候一定要注意，如果用大火的話，花生很容易燒焦，用小火慢慢炒，花生才會更加的酥脆不糊鍋，一直炒到花生有噼里啪啦的聲音，嘗起來沒有生味的時候，就可以關火了。
這時候趁著熱可以撒上幾滴白酒，然後翻炒均勻，這樣花生會更加的香，而且不容易受潮，它的酥脆口感也能夠保持得更久，等到稍微涼了之後，放少許的食鹽攪拌均勻，我們的油炸花生就製作好了。
小夥伴們平時做的時候是不是錯過了什麼步驟？
好啦，今天柴米的美食分享結束了，大家都學會了嗎？
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