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黑木耳是珍貴的藥食兼用的角質真菌，它的蛋白質含量堪比肉類食品，有「素中之葷」的美譽。吃黑木耳好處多多，可以延緩衰老，還有降血壓、降血脂的功效。干制的木耳非常容易存儲，一年四季任何時間都能吃得到，黑木耳可涼拌、熱炒、油炸、可以做主角，也可以做配菜，是超級百搭的優選食材，今天給大家分享5道黑木耳的美食。
【素炒木耳】
材料：木耳、胡蘿蔔、甜椒
輔料：大蒜、紅辣椒、小蔥
調料：食鹽、蚝油、胡椒粉、生抽、白糖
做法：
1.木耳是提前3小時泡好，木耳清洗乾淨後撕成小朵，胡蘿蔔切菱形片，甜椒去蒂去籽後掰成小塊，大蒜拍碎切細末，小蔥切蔥花和大蒜放一起，再加入幾粒紅辣椒。
2.鍋內加入大量清水燒開，滴入幾滴植物油，先下入木耳焯水1分鐘，再下入甜椒和胡蘿蔔焯水30秒，食材生熟時間不一樣，所以分開焯水，焯水完成後控水撈出。
3.鍋內加入適量植物油，下從蔥蒜和辣椒煸炒出香味。
4.把輔料炒香後下入3克蚝油，把蚝油炒開炒化。
5.加入焯水後的食材快速翻炒30秒左右，接著加入食鹽2克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克。
6.快速把調料翻炒均勻後即可出鍋。
【涼拌花生木耳】
材料：泡發木耳200克（提前4小時泡好）、生花生米100克
輔料：干紅辣椒、小蔥、大蒜
調料：3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、食鹽
做法：
1.先把木耳清洗乾淨後擇成小朵，清洗的時候要注意把根部去掉，一定把木屑洗掉
2.接著把小蔥切細段、大蒜拍碎後切細末、干紅辣椒切小段，一起放入一個小碗內，
3.鍋內加大量開水燒開，放入木耳焯水1分鐘控水撈出過涼水，
4.另起鍋加入適量植物油炸花生米，油不需要太多，熱鍋涼油加入花生米，小火慢炒，聽到花生髮出炸裂聲時關火，再利用餘溫炒熟即可，盛出放涼
5.把熱油澆在蔥蒜和辣椒的小碗內激出香味
6.接著把焯水後的木耳放入大碗內，加入辣椒油，再加入香醋3克、香油2克、白糖2克、生抽3克、食鹽1克，充分攪拌均勻
7.最後加入冷卻後的花生米，攪拌均勻後即可裝盤食用
【香炸木耳】
材料：木耳、雞蛋
輔料：小蔥、麵粉、澱粉
調料：食鹽、白鬍椒粉、花椒粉、孜然粉、香油
做法：
1.木耳提前3小時用涼水泡好，把泡好的木耳擇成小朵。
2.接著把擇好的木耳清洗乾淨，把木耳擠出水分後撈出。
3.在一個大碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散。
4.兩根小蔥切成蔥花放入蛋液中，再加入食鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克再次攪拌均勻。
5.接著加入50克麵粉和50克澱粉，這種比例做出的比較酥脆，把麵粉攪拌成黏稠的麵糊。
6.接著把準備好的木耳放入麵糊內抓拌均勻，使每一個木耳都均勻掛一層麵糊。
7.鍋內加入大量植物油，把油溫燒至4成熱後轉小火，依次把木耳放入鍋內去炸。
8.小火慢炸2分鐘控油盛出。
9.接著開大火把油溫燒至7成熱，把炸好的木耳復炸30秒，復炸後的木耳口感更酥脆，30秒後控油撈出。
10.接著在木耳表面撒一些孜然粉或者辣椒粉，攪拌均勻後即可完成。
【爽脆木耳】
材料：木耳、線椒
輔料：香菜、大蒜、紅辣椒、花椒
調料：食鹽、生抽、香醋、香油
做法：
1.木耳提前2小時用溫水泡開，木耳泡軟後洗去表面雜質，把較大的木耳擇成小朵。
2.線椒切細段，大蒜拍碎後切細末，切好一起放入一個碗內。
3.鍋內加入適量植物油，下入紅辣椒和花椒，炒至花椒和辣椒變色後控油撈出。
4.把燒好的花椒油澆在蒜末上激出香味。
5.接著在碗中加入食鹽2克、香醋3克、生抽5克、香油3克，攪拌均勻。
6.鍋內加入大量清水燒開，下入木耳焯水，2分鐘後控水撈出過涼水，木耳更爽脆。
7.木耳冷卻後控干水分放入碗中，再加入準備好的料汁和香菜段，充分攪拌均勻後即可完成。
【木須肉】
材料：瘦肉、黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔、木耳
輔料：大蔥、生薑
調料：食鹽、水澱粉、蛋清、白糖、胡椒粉、生抽
做法：
1.先把瘦肉切成薄片，裝入碗中，加入食鹽0.5克、胡椒粉1克、蛋清5克，用手抓拌均勻入味後腌制10分鐘。
2.胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片，木耳切成小朵，雞蛋攪散，大蔥和生薑切片。
3.鍋內加大量清水燒開，滴入幾滴植物油，水開後先下木耳焯水30秒，再下黃瓜、胡蘿蔔焯水30秒。
4.另起鍋，熱鍋後加適量植物油，下雞蛋炒成雞蛋塊盛出。
5.用鍋內底油下瘦肉，煸炒至變色後下蔥姜，煸炒出蔥姜的香味。
6.再下入焯水後的黃瓜木耳等食材翻炒均勻。
7.翻炒均勻後開始調味，加入食鹽2克、白糖1克、生抽5克，出鍋前淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，最後淋入香油提香增亮即可出鍋。
黑木耳還有很多種吃法，這五種做法非常簡單，提前把黑木耳泡好，只需十分鐘就能完成的快手菜。黑木耳屬於干製品，泡木耳時要控制好量，吃多少泡多少，不要吃長期浸泡的木耳。
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