爆炒麻辣雞
食材：雞、辣椒、花椒、薑片、醬油、鹽、白糖、油
做法：
1、用鹽，料酒將雞稍微腌一下；鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用；
2、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟後撈出，剩下的油倒掉；
3、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻；出鍋裝盤即可。
宮保魷魚
原料：魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜
做法：
1.魷魚清洗乾淨，切好。
調宮保汁：醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用；
2. 煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分；
3. 不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可
辣拌豬肚
食材：豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、干辣椒3個、八角1個、花椒3克、老滷水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法：
1.豬肚仔細洗乾淨，香芹洗乾淨切段，洋蔥洗乾淨切絲，生薑洗乾淨切絲，大蒜洗乾淨拍碎，香菜洗乾淨切段
2.起鍋燒水，煮開，加入豬肚焯水撈出，用水再清洗幾遍，切開幾半，芹菜也焯一遍水
3.準備砂鍋，放入干辣椒，花椒，八角，薑絲，老滷水，耗油，生抽，醬油，開水大火煮開
4.再放入豬肚，用小火燉半個小時，熄火再燜60分鐘，撈出切條
5.準備大盆，加入芹菜，大蒜，香蔥，豬肚，洋蔥，油辣子，食鹽，香醋
6.起鍋燒油，加入花椒炒香，熱油直接澆在食材上，翻勻就可以了
蔥爆牛肉
食材：牛肉，大蔥，蒜
做法：
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油；
2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。
辣燒肥腸
食材：半熟肥腸，木耳，尖椒，胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蔥姜蒜，干紅辣椒，料酒，白糖
做法：
1、木耳提前泡發清洗乾淨撕成小塊，胡蘿蔔去皮切小塊，尖椒切小塊。
2、肥腸我是超市買的半熟的成品，切小塊。
3、準備蔥姜蒜切碎、干紅辣椒打濕後剪小段，郫縣豆瓣醬剁碎。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬和干紅辣椒煸炒出紅油。
5、下入肥腸和木耳煸炒一會，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽煸炒均勻。
6、加入適量清水，1湯匙料酒大火煮幾分鐘。
7、待湯汁剩很少的時候加入尖椒和胡蘿蔔，煸炒至斷生，加入少許白糖調味關火
響油豇豆
做法
1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；
2、生薑、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料；
3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裡涼透以後，撈出充分瀝干水分；
4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。