炸雞排掌握3個技巧，外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁，很好吃！

原標題：炸雞排掌握3個技巧，外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁，很好吃！

問了大廚才知道，炸雞排很多人都少放了一味料，怪不得味不對，也不酥香！炸雞排腌肉時，加少許啤酒，去腥提鮮，很好吃，可惜很多都少放了這個調料。大廚告訴我，炸雞排掌握3個技巧，外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁，很好吃！

炸雞排，年輕人非常喜歡的下酒菜，最近幾年晉升網紅菜，成為外賣排行榜前十。不僅快餐店買雞排，還有專門的雞排店，每次經過香飄四溢，排隊的人很多。心想，何必排隊呢，在家炸雞排不是更好吃嗎？實惠又衛生，想吃多少就炸多少。

在家做炸雞排，掌握3個技巧，第一：雞胸肉要把白膜、肥肉去掉，然後平切，讓雞胸肉更薄。這樣，炸雞排的時候就容易熟。因此，炸雞排，外皮金黃酥脆，肉嫩鮮美多汁。第二：腌制雞排的調料，用啤酒替代水，雞肉鮮嫩無腥味，不需要放姜粉，也特別好吃。肉比較厚，需要腌2小時以上，才能入味哦。第三：炸雞排的火，需要180度左右，不能低於160度，炸出來的雞排雞不酥脆，如果高於200度，雞排外表會炸糊，肉還沒熟。

【啤酒炸雞排】食材： 雞胸肉2塊、啤酒15ml、腌肉粉20克、雞蛋一個、馬鈴薯澱粉、鹽、麵包糠、花生油。

步驟1: 雞胸肉在室內解凍，清洗乾淨，用刀颳去白膜，去肥肉，然後把雞胸肉平躺切開，一個雞胸肉變成2塊。我用的雞胸肉是冷凍的，所以需要提前從冰箱取出，不要加熱解凍，會影響肉口感。

步驟2：腌肉調料，倒入盤子，加入啤酒攪拌均勻，接著把雞胸肉、雞蛋、馬鈴薯澱粉，鹽、油、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。天氣熱，為了不讓肉變質，需要放冰箱冷藏。

步驟3：取適量麵包糠放入一個盤子，把取出的雞胸肉，取其中一塊，均勻裹上麵包糠。

步驟4：油鍋倒入適量的花生油，油溫燒熱180度左右，放入雞排，炸至外皮金黃色，撈出。如何判斷油溫180度，用竹筷放入油鍋，筷子馬上有氣泡。也可以放一個蔥段，如果蔥段馬上浮在油鍋上，並且有泡，說明油溫好了。

步驟5：用吸油紙，把炸雞排多餘的油洗乾淨，然後切塊，裝入盤子。香噴噴的炸雞排就做好了，太香了！

【sourcehe溫馨小貼士】1.優質的雞胸肉，用手按壓，雞胸肉會有彈性，雞胸肉的顏色是粉紅色，不會太白，也不會太鮮艷。2.聞一聞，新鮮的雞胸肉有肉腥味，不會發臭，外表沒有黑點，不發黑。3.雞胸肉比較厚實，炸雞排一定要切薄，容易炸熟，外皮金黃酥脆，裡面的肉質鮮嫩多汁，很好吃。4.腌制雞胸肉的時間要足夠長，才能入味

炸雞排，你學會做了嗎？如果你也喜歡喝酒，需要下酒菜，可以試試炸雞排，味道好，價格實惠，做法簡單。周末了，要不要試試炸雞排？期待你留言，分享你的觀點。