草草啖鹽說蜜
——吃鹹的講甜的胡說八道
蟶子經過一個夏天的成長，已經從新蟶長成了老蟶，此時的蟶肉緊實飽滿，個頂個的肥美。
我今天就想用肉嘟嘟的老蟶，來和大家分享一道「蒜蓉粉絲蒸老蟶」，主食與配菜一鍋端，蟶肉鮮甜、粉絲也鮮甜。
蟶子的鮮甜美味，我在文章中多次提到，《蟶子鮮美滋補原汁原味的吃法，當是不加鹽不加水只加老酒的清燉》、《蟶煎這樣做比海蠣煎還美味，一人兩斤都不夠吃》，這兩篇文章介紹了蟶子的兩種做法，一是酒燉、二是蟶煎，我都很喜歡；最喜歡的當屬《吃蟶不忘種蟶人》，這篇文章收穫了獎勵，有了獎金，甚是歡欣。
酒燉蟶子
蟶煎
當然所有的獎賞都抵不過自己做一頓美味，犒勞了嘴、犒勞了胃，更是滿足了心。今天的蒜蓉粉絲蒸老蟶，就是讓嘴和胃都很滿足的菜，以致心生歡喜。
來看看我是怎麼做的吧。
【蒜蓉粉絲蒸老蟶】
一、準備食材：
1、主食材：
老蟶500g、粉絲1結。
2、配料：
蒜蓉、辣椒、薑絲、芫荽、小蔥、鹽、蒸魚豉油、食用油等。
二、操作過程：
1、老蟶沖洗乾淨，用小刷子將外殼刷乾淨。
2、將老蟶，兩條水管朝下，安插在碗中，碗中放入半碗水，少許鹽，靜置半小時；
如此能讓老蟶，一條水管吸入鹽水，另一條水管排出體內的泥污，以達到清潔的效果；
半小時後會發現碗中的水變得很渾濁，倒掉，重新將蟶清洗乾淨即可。
3、老蟶靜置的時候，我們先來切配菜；
蒜頭剁成蓉，蒜頭要兩顆之多；姜切絲；辣椒切丁；芫荽和小蔥切細；
起油鍋，微火將蒜蓉炸香待用。
4、再用熱水浸泡粉絲，讓粉絲變軟。
5、香酥蒜蓉和粉絲操作停當，老蟶也清洗乾淨了，我們將老蟶的一邊殼剝掉；
把剝掉一邊殼的老蟶圍城一圈，裝盤；
將浸泡好的粉絲放老蟶中間；
在老蟶上面鋪上香酥蒜蓉、辣椒丁和薑絲；
大火燒開，上蒸鍋；
蓋上鍋蓋，蒸8分鐘。
6、8分鐘後，取出，撒上芫荽和小蔥；
淋上蒸魚豉油；
將滾油潑在所有食材上面，激起無限美味。
上桌，鮮甜無比，美死人不償命！
雖說吃蟶不能忘了種蟶人，可種蟶人最大的心愿則是大家美美地吃蟶。
前兩天已經入秋，今年的蟶子也快收官了，想吃的別墨跡，過了就得等明年。
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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