明日雨水節氣，老輩人傳下來的3種美食，好吃又好做，新年好彩頭。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
時間過得飛快，一轉眼明天就是雨水節氣了。雨水是中國二十四節氣中的第二個節氣，也是春季的第二個節氣，今年的雨水節氣是從2月18日開始，到3月4日結束。在雨水時節，雨量會逐漸增多，氣溫也是變化無常的，所以，在飲食上要保持均衡，碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質都要相應補充，少吃油膩和生冷的食物，少喝白酒，總體以清淡為主。同時，在傳統食俗方面，老輩人在雨水節氣還要吃3種美食，好吃又好做，下面，就跟隨琦哥一起來看看吧。
罐罐肉
雨水時節是孕育新生命的時候，人們就借著美好的寓意，來為家中的老人增福添壽。在四川地區有一個重要習俗，女兒和丈夫在雨水節氣要給女方的父母送一樣禮品——「罐罐肉」，就是在砂鍋里燉上肥碩的豬蹄、黃豆（或白芸豆）、紅棗和海帶等，並用大紅紙和紅色的繩子把罐口封好。這是女婿在感謝岳父和岳母將辛苦養大的女兒嫁給自己，女婿還要將一個紅帶帶給岳父岳母繫上，祝福他們健康長壽。
【罐罐肉】
食材：豬蹄、白芸豆、海帶結、紅棗、大蔥、生薑、蚝油、料酒、 生抽、食鹽
1.白芸豆洗凈，提前在清水中泡發（需要泡一晚上）。大蔥洗凈，切段。生薑洗凈，切成片。將豬蹄清理乾淨，洗凈後剁成小塊。
2.將豬蹄放入鍋中，再加入薑片、料酒和適量的清水，煮開後焯燙3分鐘，撈出並沖洗乾淨。
3.將豬蹄、白芸豆、海帶結、紅棗、蔥段、薑片和料酒放入砂鍋中，加入適量的清水，中小火慢燉2小時至豬蹄軟爛。
4.最後加入適量的食鹽、蚝油、生抽調下味道，再慢燉10分鐘即可。
注意：干海帶泡發時間最好不要超過6小時，以免營養價值降低。黃豆也必須完全燉熟了才能吃，否則容易引起身體不適。
龍鬚餅
在雨水節氣，很多地區還有吃龍鬚餅的習俗，據說是為了懷念大旱中因憫農降雨而被罰壓在山下的天龍。龍鬚餅是北方的特色小吃，形似龍鬚，不油不膩，香甜酥脆。龍鬚餅的做法也很簡單，一點不複雜，用料成本也很低廉，所以受到很多人的青睞。
【龍鬚餅】
食材：麵粉300克、食鹽1小勺、植物油、清水90ml
1.先將清水和食鹽融合，然後將麵粉放進麵條機，倒進調好的鹽水，開啟壓面，幾分鐘就壓出來了。如果怕麵條沾連，可以在麵條上再撒點乾粉。
2.取一團面，做一個餅，再用擀麵杖擀壓一下。
3.放入鍋中用小火油煎，再翻下面，龍鬚餅呈金黃色並烙熟即可出鍋。
爆米花
爆米花誕生於宋朝，雨水節氣吃爆米花這一習俗，至少從元朝起就有了。但當時是通過爆炒糯穀米花，來預測稻穀的成色，爆出的米花越多越大，預示著是年稻穀收成好，反之則意味著是年收成不好。那時每逢雨水節氣，人們都會把大鍋燒乾，再把糯米和稻米放進去，在高溫下爆為米花。後來占卜之用漸漸淡化，逐漸演變成在雨水節氣這天，家家戶戶炒玉米做爆米花吃，以期許新一年有個好收成。爆米花香脆可口，自己在家就可以做，朋友們有空可以試一下哦。
【爆米花】
食材：小玉米粒100克、黃油10克、白糖
1.在鍋中加入黃油，用小火將之融化後，加入小玉米粒翻炒一下，讓每一粒都都裹上黃油。
2.小玉米粒一會就會有爆開花的現象，這時蓋上鍋蓋並轉成大火。一隻手按住蓋子，一隻手端起鍋不停晃動（離火1厘米）。
3.當聽到鍋中噼噼啪啪的聲音時，轉小火，重複上述動作，持續3分鐘左右，聲音逐漸變小並消失即可打開鍋蓋，這時鍋中玉米粒已經爆成米花，立即加入適量的白糖，用鏟子翻炒一下，待糖溶化沾到爆米花上即可。
注意：如果喜歡鹹味的爆米花，可以選擇有鹽的黃油，不加白糖。
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