明日雨水節氣,老輩人傳下來的3種美食,好吃又好做,新年好彩頭

2021-02-17     琦哥說美食

原標題:明日雨水節氣,老輩人傳下來的3種美食,好吃又好做,新年好彩頭

明日雨水節氣,老輩人傳下來的3種美食,好吃又好做,新年好彩頭。大家好,我是琦哥說美食,祝大家開心每一天。

時間過得飛快,一轉眼明天就是雨水節氣了。雨水是中國二十四節氣中的第二個節氣,也是春季的第二個節氣,今年的雨水節氣是從2月18日開始,到3月4日結束。在雨水時節,雨量會逐漸增多,氣溫也是變化無常的,所以,在飲食上要保持均衡,碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質都要相應補充,少吃油膩和生冷的食物,少喝白酒,總體以清淡為主。同時,在傳統食俗方面,老輩人在雨水節氣還要吃3種美食,好吃又好做,下面,就跟隨琦哥一起來看看吧。

罐罐肉

雨水時節是孕育新生命的時候,人們就借著美好的寓意,來為家中的老人增福添壽。在四川地區有一個重要習俗,女兒和丈夫在雨水節氣要給女方的父母送一樣禮品——「罐罐肉」,就是在砂鍋里燉上肥碩的豬蹄、黃豆(或白芸豆)、紅棗和海帶等,並用大紅紙和紅色的繩子把罐口封好。這是女婿在感謝岳父和岳母將辛苦養大的女兒嫁給自己,女婿還要將一個紅帶帶給岳父岳母繫上,祝福他們健康長壽。

【罐罐肉】

食材:豬蹄、白芸豆、海帶結、紅棗、大蔥、生薑、蚝油、料酒、 生抽、食鹽

1.白芸豆洗凈,提前在清水中泡發(需要泡一晚上)。大蔥洗凈,切段。生薑洗凈,切成片。將豬蹄清理乾淨,洗凈後剁成小塊。

2.將豬蹄放入鍋中,再加入薑片、料酒和適量的清水,煮開後焯燙3分鐘,撈出並沖洗乾淨。

3.將豬蹄、白芸豆、海帶結、紅棗、蔥段、薑片和料酒放入砂鍋中,加入適量的清水,中小火慢燉2小時至豬蹄軟爛。

4.最後加入適量的食鹽、蚝油、生抽調下味道,再慢燉10分鐘即可。

注意:干海帶泡發時間最好不要超過6小時,以免營養價值降低。黃豆也必須完全燉熟了才能吃,否則容易引起身體不適。

龍鬚餅

在雨水節氣,很多地區還有吃龍鬚餅的習俗,據說是為了懷念大旱中因憫農降雨而被罰壓在山下的天龍。龍鬚餅是北方的特色小吃,形似龍鬚,不油不膩,香甜酥脆。龍鬚餅的做法也很簡單,一點不複雜,用料成本也很低廉,所以受到很多人的青睞。

【龍鬚餅】

食材:麵粉300克、食鹽1小勺、植物油、清水90ml

1.先將清水和食鹽融合,然後將麵粉放進麵條機,倒進調好的鹽水,開啟壓面,幾分鐘就壓出來了。如果怕麵條沾連,可以在麵條上再撒點乾粉。

2.取一團面,做一個餅,再用擀麵杖擀壓一下。

3.放入鍋中用小火油煎,再翻下面,龍鬚餅呈金黃色並烙熟即可出鍋。

爆米花

爆米花誕生於宋朝,雨水節氣吃爆米花這一習俗,至少從元朝起就有了。但當時是通過爆炒糯穀米花,來預測稻穀的成色,爆出的米花越多越大,預示著是年稻穀收成好,反之則意味著是年收成不好。那時每逢雨水節氣,人們都會把大鍋燒乾,再把糯米和稻米放進去,在高溫下爆為米花。後來占卜之用漸漸淡化,逐漸演變成在雨水節氣這天,家家戶戶炒玉米做爆米花吃,以期許新一年有個好收成。爆米花香脆可口,自己在家就可以做,朋友們有空可以試一下哦。

【爆米花】

食材:小玉米粒100克、黃油10克、白糖

1.在鍋中加入黃油,用小火將之融化後,加入小玉米粒翻炒一下,讓每一粒都都裹上黃油。

2.小玉米粒一會就會有爆開花的現象,這時蓋上鍋蓋並轉成大火。一隻手按住蓋子,一隻手端起鍋不停晃動(離火1厘米)。

3.當聽到鍋中噼噼啪啪的聲音時,轉小火,重複上述動作,持續3分鐘左右,聲音逐漸變小並消失即可打開鍋蓋,這時鍋中玉米粒已經爆成米花,立即加入適量的白糖,用鏟子翻炒一下,待糖溶化沾到爆米花上即可。

注意:如果喜歡鹹味的爆米花,可以選擇有鹽的黃油,不加白糖。

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