來自日本拉麵激戰區，日本拉麵冠軍來了

「豚人」，絕對這幾天日式拉麵界的當紅炸子雞，7月11號剛開業，已經衝上了熱榜第一，點評熱搜也是榜上有名。位置雖然冷門，還是有超多食客聞著香尋上門來，大排長龍，許多日本朋友也下班後特地趕過來吃，不少朋友說「終於吃到了和京都一樣的一碗。」

· 來自京都拉麵激戰區一乘寺 ·

一承寺是京都有名的「拉麵激戰區」，小小一條街道上就有十多家拉麵店，超多名店誕生於此，神來、高安、びし屋等，任意一家店都在水準之上。「豚人」能殺出一承寺，在韓國、台灣都有門店，想必是有兩把刷子，據說創始人是日本拉麵冠軍，現在由他的親傳徒弟長期駐店。

· 最早的客人，4點就到了 ·

新店剛開，天天爆滿，單靠一碗面就排隊排到飛起。下午4點50到，還沒看見門頭，已經看見了排隊的人，淺數了一下，第一波是進不去了，第一位朋友4點就來玩手機等著了，感謝店員妹紙給的風扇，不然真的會熱死~

· 天亮 ·

· 天黑 ·

進去再出來，排隊的朋友只多不少，想第一波吃上一定要早點去！結合高中老師的口頭禪「吃這碗面就是要先到先得，早1分鐘，就能進入前1個梯隊。」

剛開2周，朋友已經3刷了

小店的人工點單方式很日式，效率稍慢，但熟悉後肯定會越來越好。先選高湯，按照濃度和調味分為4款；再選面型，中卷面、細面、天龍面（劃重點，麵條的軟硬也有3檔可選）；最後根據喜好選擇小料的多少。免費續面1次，可續不同的面種，努力吃，1次嘗2種！

極致濃郁的豚骨湯底是招牌，湯底最濃至「徹濃」，分鹽味/醬油2味。做得是二郎系的豬油背脂濃湯，早上6點開始熬湯，下午5點營業，湯頭渾不見底，漂浮著許多可見的豬背脂顆粒，喝一口就知道到位了，油脂香氣濃郁但絲毫不肥膩，喝完1碗不成問題。（胖1斤應該也不成問題）

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徹濃醬油豚骨

這湯頭是真的撐得起「徹濃」2個字，每一勺里都有很多肉碎，湯頭完全沒有豬骨的異味，也不會因為膠質而粘嘴，回味很是乾淨。搭配的中卷面是豚人粉絲投票的第一名，像電話線圈一樣，最大程度的吸附湯汁，口感爽滑略有嚼勁，越吃越咸，越咸越爽。

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徹濃鹽味豚骨

這一碗搭配了豚人獨家的天龍面，喜歡硬面的朋友一定要選這個。用全粒粉製作，比普通拉麵多了一絲穀物香，有稜有角口感嚼勁最佳，每一口面都掛汁十足。兩塊叉燒，一塊封邊、一塊半面炙烤，肥瘦比例都恰到好處，油而不膩。

除了100%的純豚骨湯外，還有豚骨湯50%+和風湯50%的淡麗選擇，鹽味不減但口感更加清爽，喝得出的純正鮮美，更適合拉麵入門寶寶體質。

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鹽味豚骨

相比徹濃顯得更加清爽，搭配的細面和湯的融合度很高，不會過分吸汁，又很能掛湯，柔軟但不乏韌勁，一秒夢回福岡。

· 麵條 ·

種類x軟硬=9種選擇

天龍面

中卷面

細面

3種麵條選擇，再加上軟硬程度的調整，足足9種口感。中卷面、細面、天龍面，每種面型的形狀設計都不同，可以在不同的形態下最大程度的與湯融合，吸飽湯汁，美味max。

· 除了免費續1次面之外，配菜免費加 ·

· 壓面機子 ·

· 貼心小風扇 ·

1個人煮麵，1個人炒飯

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新店剛開，店內人手不多，卻是蓋不住的熱情洋溢的日式小店氛圍。在網際網路上火得出圈，真到店裡反而是踏踏實實享用美食的安逸小店。主廚麻利熟練，燙碗、煮麵、熬湯、碼面都1人包攬，還時不時招呼客人。期待人員準備到位後，快開放午市吧！

京都一乘寺拉麵豚人

-地址-

葉家宅路100號創享塔園區10幢1層151室

-營業時間-

17:00-21:00

-電話-

-人均-

47/人

-TIPS-

·目前只有晚市，想吃的朋友可以早點去

·店裡只有10個座位，排隊1h左右

大家注意評估哦

·每周四店休，別跑空啦

聊一聊

提問：

不問別的，就問問你打算幾點去戰啊？

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*小分隊後台回復 「面」

獲得往期日式拉麵攻略~

圖片 / 海蜇 設計 / 湯湯

*文中圖片及文字為小分隊原創

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閱讀原文，「長寧最小咖喱店，每天經過都排隊」