夏季的蔬菜雖然品種多，但有一道菜我家常做，它是四季都有的食材：黃豆。黃豆不打豆漿了，我把它炒著吃，越嚼越香，拌飯更是過癮。黃豆入菜已經不新鮮，在那個貧窮的年代，黃豆更是窮人的當家菜，泡上兩把黃豆，簡單一炒，香噴噴又營養豐富。
黃豆，干豆耐儲存，食材家家都有，被稱為「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物；大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆；醫學研究發現，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助於減少乳腺癌的發生。
【肉丁黃豆】
準備主要食材：泡1晚的黃豆1盤，豬瘦肉150克，尖椒1塊
準備輔助食材：蔥花8克，薑末6克，料酒1勺，生抽1勺，一品鮮醬油1勺，蚝油1勺，玉米澱粉半勺，白鬍椒粉半勺，鹽4克，植物油
製作過程：
第一步：準備食材：黃豆提前泡好；尖椒洗凈
第二步：先處理豬瘦肉：豬肉切1厘米見方的丁，用清水清洗兩遍，攥去水分，加入料酒、生抽、白鬍椒粉、1克鹽抓勻上勁，分兩次加入少許清水繼續抓勻，以便讓肉丁吸滿水分。放入玉米澱粉並且抓勻，加入適量的植物油抓勻，以便封住水分，保證肉丁的嫩度，腌制10分鐘；尖椒切小丁
第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入腌制好的肉丁，炒至肉丁變色，剷出備用
第四步：利用鍋內余油，下蔥花和薑末爆鍋，放入黃豆翻炒幾下
第五步：加入與黃豆平齊的清水，燒開後加3克鹽調個味，改中火燒制
第六步：湯汁還剩少許，放入肉丁、蚝油、尖椒丁、一品鮮醬油，翻炒均勻即可關火裝盤
香噴噴的黃豆就炒好了，非常下飯哦
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平台特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！