草草啖鹽說蜜
——吃鹹的說甜的胡謅亂侃
夏天怎麼能少得了芒果？夏天怎麼能少得了椰汁？夏天怎麼能少得了西米露？
芒果、椰汁、西米，是不是讓你想起風情無限的東南亞？陽光熱辣，沙灘、海洋、美女，還有高大茂盛的椰樹......
而芒果、椰汁、西米，還有西柚，共同組成夏天絕妙的甜點，那就是——楊枝甘露。
楊枝甘露來自上世紀八十年代的香港，取這名字是有點情懷，而當年的香港勢頭所向披靡，無論是經濟還是人文，人所嚮往之。
港式甜點更是風頭很勁，隨著大陸經濟的開放，港式甜點進入大陸，給大陸人民帶來了不一樣的香港美食文化。
而我第一次聽到「楊枝甘露」這名字的時候，真是一頭懵逼。常年追隨徐先生上香供佛，知道大慈大悲的觀世音菩薩左手持楊枝、右手持一瓶甘露，觀世音菩薩有求必應，那楊枝蘸上甘露，往天下一灑，便能有求有所應。
這是真正的楊枝甘露！
甜點「楊枝甘露」應該也是取「觀世音菩薩救苦救難」之意，救天下蒼生於火熱的夏天。
與觀世音菩薩掛上鉤的名字有點大，但人們卻欣然接受，可見這道甜點在盛夏是多麼地受歡迎。
我今天就把東南亞的美食，芒果、椰汁與西米結合起來，來做一道我個人非常喜歡的夏日冷飲——楊枝甘露。
【楊枝甘露】
正宗的楊枝甘露應該有西柚，但西柚本身不好買，如果你身旁也正好沒有，那麼就參照今天的做法，一樣是非常解暑的冷飲。
一、準備食材：
芒果500g、西米40g、椰漿100ml、牛奶200ml等。
椰漿和椰汁的區別在於，椰汁是飲料，而椰漿是椰子濃縮的精華，都是椰汁椰肉壓榨而成。
所以，這道冷飲用椰漿會更有風味。
二、操作過程：
1、先來煮西米，西米比較難煮，要聽好哦：
a、水燒開，放入西米，熬煮大約15分鐘，不停地攪，不能糊底了，一直煮到西米的白心只剩下一點點；
b、如果嫌棄熬煮太慢，那麼可以用高壓鍋，同樣是水開後放入西米，再上汽，上汽10分鐘，關火，等消汽後，就會得到一鍋小白心的西米。
2、西米有一點點小白心，要蓋上鍋蓋，繼續燜大約15分鐘，直到小白心消失；
然後將透明的西米過幾遍冷水，這一步很關鍵，西米要漂亮，不黏連，一定要過至少三遍的冷水。
3、過水後，西米瀝干水分，倒入椰漿和牛奶；
成為名副其實的椰奶西米露，噹噹噹噹，超美！
4、在熬煮浸泡西米的過程，我們來處理芒果：
芒果剖開，在兩片果肉上劃方塊；
將果肉削下來，留一小部分果肉待用，大部分放入破壁機里；
如果喜歡甜一點，可以在果肉里加入白砂糖，啟動破壁機，將果肉打成細膩的芒果泥；
今天的果肉顏色偏淡黃，不是很熟，有點酸，但剛好契合楊枝甘露酸酸甜甜的口感；
果泥和果肉放一起，芒果處理完畢。
5、將芒果泥放入椰奶西米露里，攪拌均勻，芒果顏色太淡，無法成為金燦燦的樣子；
芒果肉擺放中間，一碗超贊的楊枝甘露就做好了。
推進冰箱，一定要放冰箱，放冰箱！
待冰後，取出，絲絲涼滑，超級美味！
一口一個透心涼，舒爽！
而拯救人民於苦夏，除了楊枝甘露，還有誰？
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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