特殊時期，響應號召，不出門，不聚餐，減少流動，不添麻煩。宅在家裡的日子，正好可以好好陪陪家人，順便做些好吃的，既可以解悶又可以解饞。
婆婆年前就囤了很多食物，這段時間宅在家裡正好做美食。今天婆婆又給我們做了一大盤當地的特色小吃，這美味我們天天吃都不膩，婆婆時不時就會做上一大盤，做一次一周的早餐都有了，早上蒸一蒸，再加點白糖或者蜂蜜調味，好吃到停不下來。這美味就是我們大江西的特色小吃之一番薯餅。
番薯餅是用番薯和糯米粉做成的，把番薯蒸熟後，壓成細膩的番薯泥，再加入糯米粉揉成光滑的麵糰，分成小份，搓成自己喜歡的形狀，放入油鍋里炸至金黃色，番薯餅全部浮起後就可以起鍋了，剛出鍋的番薯餅外酥里嫩，特別香，比吃大魚大肉都更過癮。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
這道小吃的主要食材就是番薯，準備一大堆番薯，把泥巴洗乾淨，不用去皮，直接蒸熟後再去皮，這樣水分更少一些。把番薯放入一個大盤中，壓成細膩沒有小顆粒的番薯泥。婆婆用的是祖傳的鍋鏟，這個老古董壓番薯泥、炒菜都很給力。
番薯泥壓好後，再分幾次加入糯米粉揉成光滑的麵糰。
麵糰不能太干，也不能太濕，可以拿一小份麵糰搓成丸子狀，看看是否會粘手，粘手的話還要加點糯米粉繼續揉面。把丸子壓成餅狀，如果開裂很嚴重的話，那就是麵糰太乾了，不要直接加水，可以把手打濕，粘點水在手上，繼續揉面，一直揉到搓丸子不粘手，按成餅的時候，只有輕微開裂就可以了。
我們家小朋友喜歡吃丸子狀的，可以弄成一串串的，假裝在吃冰糖葫蘆，哈哈！
我們都比較喜歡吃餅狀的，所以兩種形狀都做了一些，餅狀的要用手掌把中間稍稍按扁一點，這樣炸的時候不容易粘鍋，也更容易炸熟。
把鍋刷乾淨，燒乾鍋裡面的水分，再倒入小半鍋油，燒至七成熱時，把番薯餅一個個放入鍋中，中小火炸至番薯餅全部浮起後，撈出控油即可。
瞧！這金黃色的番薯餅誘人吧！
宅家不出門，婆婆做了一大盤這美味，一周的早餐不用發愁，吃嗨了！這道簡單美味的特色小吃，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。