過年麵包不用買，做花環麵包，喜慶又好吃，放一個星期不發硬，蓬鬆香軟，很好吃！每年過年的時候，我都要做這款麵包，裡面有很多的葡萄乾，用來招待親朋好友早餐、下午茶，老小都喜歡吃。
做麵包配方很重要，記住我這個麵包的配方，過年的時候，可以做各種造型，搭配不同的堅果，喜慶歡樂過新年。做麵包的酵母選擇耐高糖酵母，揉麵糰的時候，麵糰揉至起筋，黃油要軟化之後，才加入麵糰。第二次發酵要放烤箱，尤其是冬天，否則，發酵時間過長。
【新年花環麵包】配料：高筋麵粉150克，黃油20克，細砂糖25克，雞蛋30克、牛奶70克、鹽2克、酵母2克、葡萄乾80克。
這個配料可以做個中等的花環，如果做大花環。配料如下：250克、白砂糖40克、鹽4克、雞蛋1個（約50克）、酵母3克、牛奶120克、黃油35克
步驟1： 麵粉、細砂糖、雞蛋、牛奶、鹽、酵母，放入廚師機的桶，用中檔，攪拌至麵糰起筋，加入黃油，繼續攪拌至麵糰能拉出手套膜，成擴展階段。
步驟2：葡萄乾提前用朗姆酒浸泡2小時，撈出，用廚房紙巾，擦乾水，加入麵糰，繼續揉搓均勻。
步驟3：麵糰揉搓光滑，放回麵包桶，蓋上一塊濕布，發酵至原來的2倍大。
步驟4：把麵糰取出揉搓、排氣，分成3等份，再次揉搓光滑。
步驟5：用擀麵杖把麵糰擀成橢圓形，越薄越好。
步驟6：從麵糰的一邊轉起，揉搓光滑的長條，長度約55厘米。用編織辮子的方法，編織成三股，然後頭尾相連接。
步驟7：烤箱內放一盆溫水，選擇發酵，時間約45分鐘，發酵變大原來的2倍，取出，塗抹一層蛋液。
步驟8：烤箱預熱，上下火175度，25分鐘。烤好取出，放涼，表面撒少許糖粉裝飾，喜慶又好吃的麵包就做好。如果要留到第二天吃，用密封的保鮮袋裝好。
【sourcehe溫馨小貼士】1.每個烤箱不同，時間和溫度略有差異，另外麵包大小不同，時間也要適量地增減。2.揉面的時候，一定要揉搓成擴展階段，輕輕拉扯，有手套膜，這樣的麵包才會鬆軟。3.葡萄乾、蔓越莓這些果脯需要用朗姆酒浸泡，瀝干水，再用。如果是核桃、腰果、花生碎，可以直接使用。4.麵粉用金龍魚烘焙專用的高筋麵粉，做麵包成型好，顏色均勻、蓬鬆香軟。
過年了，這款麵包，你喜歡嗎？如果你也想過年做麵包，可以試一試這款，好看又好吃，還很喜慶。期待你的留言，分享你的觀點。