紅薯葉是我家夏天常吃的蔬菜，從七月吃到八月，加1碗麵粉1個雞蛋，烙成蔬菜餅可香了紅薯葉也叫地瓜葉，營養價值很高，含有豐富的維生素，礦物質，還有大量的膳食纖維和胡蘿蔔素。其中胡蘿蔔素含量比普通胡蘿蔔高3倍。紅薯葉中的黏液蛋白，常食可以增加人體免疫力，保護心血管等。
我記得小時候奶奶家每年都種紅薯，地里的紅薯長成熟後，紅薯挖回家，紅薯葉拔掉扔給豬吃，或者紅薯葉剁一剁加點麥麩喂雞鴨鵝。而現在隨著人們的生活水平提高，大家都開始注重養生，越是天然的食物越受歡迎，我家也不例外，自從了解了紅薯葉的眾多好處後，每周吃3次，雷打不動。
今天教你在家做紅薯葉蔬菜餅，1滴水都不用加，嫩滑清香，老少皆宜，下面是紅薯葉蔬菜餅的具體做法，喜歡的小夥伴趕緊收藏做給家人吃吧。
【紅薯葉菜餅】
[食材]：紅薯葉1把，麵粉適量，大蒜半個，鹽少許，香油，馬油，米醋少量
[做法]:
1. 買回來的紅薯葉摘掉粗的根莖，只取葉子，反反覆復洗2-3遍後瀝水備用。
2. 然後將紅薯葉切碎，儘量切的越碎越好，這樣它的黏液才會更快地揉出來。紅薯葉中含有大量的黏液蛋白，對心臟和血管都非常好，同時還有一定的美容減肥作用。
3. 將切好的紅薯葉倒入大碗中，打入一個雞蛋，加一勺鹽，攪拌均勻。
4. 先加入少量麵粉，下手揉面，根據麵糰的乾濕情況，少量多次加入紅薯葉中，開始會很乾，慢慢揉會把它的黏液揉出來，麵糰會越來越粘，直到和成柔軟麵糰。
5. 案板上撒些乾麵粉，揪一塊兒麵糰放到案板上，拍扁擀成厚薄適中的面片。
6. 不粘鍋刷少許油，把餅放進去，中小火開烙。餅的上面也要刷油，一面烙好再翻面。
7. 調一碗蒜汁，香醋，橄欖油，少許清水攪勻即可。 吃的時候，蘸蒜汁兒吃，香噴噴的真美味。
紅薯葉現在正當吃，我這裡菜市場3元一捆，抓緊時間吃，錯過就要等明年，用來做蔬菜餅1滴水不加，真香，趕緊動起手來吧。
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