宅家太無聊，就喜歡霍霍麵粉，以前經常學著做一些饅頭、包子等麵食，孩子說吃膩了，家裡還有幾包做椰蓉球時剩下的椰蓉，突然就想到了小時候經常吃的椰蓉包，拿出麵粉，立刻動手做了起來，揉面、配料、整形，一頓忙活後，終於把麵包推進烤箱。
烤麵包的時候，滿屋飄著濃濃的椰子香，正在房間做作業的兒子跑出來問是什麼東西那麼香，我指了指烤箱，小傢伙已經迫不及待的想要吃了。
椰蓉麵包是我們80後小時候的回憶，可是現在的麵包店已經沒見到過有椰蓉包了，只有一堆五花八門的歐包，價格還死貴，一個就要2、30元，喜歡吃椰蓉包的朋友，不妨自己動手做起來，好吃又好看，不齁甜也不膩，真的非常非常香！
麵包胚材料：高筋麵粉 250克、雞蛋液（全蛋） 30克、清水 65克、純牛奶 60克、黃油 20克、食鹽 2克、白砂糖 25克、酵母 5克
椰蓉餡材料：椰蓉 60克、黃油 35克、雞蛋液（全蛋） 40克、白砂糖 30克
其他：蛋黃液 適量（刷麵包用）
將麵包胚里的的所有材料倒入盆里，用筷子攪拌，直到蛋液和黃油完全被麵粉吸收，攪成面絮後先揉成光滑的麵糰。
將麵糰放在板上，兩手像搓衣服一樣不斷揉搓，如果麵糰粘著面板，就用刮刀刮回來繼續揉，持續20~30分鐘的揉搓，可以增加麵糰的延展性，揉到可以扯出半透明的薄膜。
如果有麵包機，可以先將面胚材料里除了黃油以外的材料放入麵包機內，和面20分鐘後再加入軟化好的黃油揉到完全階段。揉好的麵糰，蓋保鮮膜室溫發酵2個小時。
麵糰處理好後開始做椰蓉餡。把椰蓉餡的材料倒入碗里，戴上手套，用手把所有材料抓勻，均分成8個椰蓉球，用保鮮膜蓋著備用。
麵糰發酵好後取出，用擀麵棍擀壓一下排氣，平均分成8等份，再蓋上保鮮膜，室溫醒發15分鐘。醒發好後將面劑子揉圓按扁，放上椰蓉球包裹好，收口朝下放著。
把做好的麵包生胚放在案板上，用擀麵棍擀成橢圓形，動作要輕柔，以免把麵皮擀破。用鋒利的刀在麵糰上縱向均勻切5刀，每一刀都要切透，切到底，兩頭不要切斷。
抓起麵糰兩頭，輕輕的捲成一個長條圓筒形，像扭麻花一樣，儘量讓切割口朝外。
兩頭向中間盤起，繞成花環形，收口處壓到下面，再從中間孔里掏上來一點。
全部做好放入烤盤上，中間隔開距離，二次發酵30分鐘，發酵至1.5倍至2倍大，取出刷上蛋黃液，這樣才能烤出金黃色的麵包。
烤箱預熱175°，上火175°，下火165°，烤25分鐘左右，烤的時候注意觀察上色程度，每個人的烤箱都不一樣，時間要自己調整。
烤椰蓉包的時候滿屋飄香，燙手也想馬上掰開一個吃，真的太香了。