土豆，是大家再熟悉不過的蔬菜了，從17世紀土豆作為舶來品傳到中國以來，經過300多年的發展，土豆已經是中國人日常生活中常見的食材了，不管是炒、炸、燉、煮、蒸都是不錯的選擇，可以稱得上是一種全能的蔬菜了。
土豆主要成分是澱粉，並且富含維生素、蛋白質和礦物質，據權威專家檢測：土豆中的維C含量比蘋果高10倍，維A含量比胡蘿蔔高2倍。又因為主要成分是澱粉，是一種常見的供能物質，可以說土豆如果作為主糧的話，比小麥、水稻更合適，因為土豆除了滿足能量需求外，營養更全面，又富含膳食纖維，容易有飽腹感，可以更好的滿足人們的減肥需求，所以現在「土豆主糧化」已經提上了日程。
土豆作為蔬菜的話，想必大家都比較清楚該怎麼吃，如果作為主食，很多網友就有點懵了吧，畢竟土豆作為主食，不過是南方還是北方，接觸的都不多。今天我就為大家分享一款用土豆作為主食的新吃法，不用一點麵粉，15分鐘就可以做出營養美味的早餐來，一起來看看吧。
食材：土豆1個（約150克），雞蛋3個，香蔥1根，鹽、食用油
步驟：
1、土豆洗乾淨，切成絲，再切成約2厘米長的小段，土豆絲儘量細一點，如果刀工不好的新手可以用工具擦（不過我總是感覺擦出的土豆絲口感不好，不知道是不是錯覺）：
2、土豆放到大碗中，磕入3個雞蛋，加適量鹽（也可以根據愛好加入適量胡椒粉或十三香），攪拌均勻；
3、平底鍋加熱，鍋熱後刷一層食用油，把混合好的雞蛋土豆液倒入鍋中，攤成薄薄的大餅，蓋上蓋子，開中火（期間要翻一次），大概需要10分鐘，就可以煎至兩面金黃了；
4、最後再撒上蔥花點綴，用到切成小塊，這樣色香味俱全的土豆雞蛋餅就做好了，是不是隔著螢幕也能聞到香味呢？
1、土豆要不要去皮呢？
土豆皮中有豐富的營養物質，上文提到的膳食纖維主要存在於皮中，另外緊貼著土豆皮的組織中維生素和蛋白質的含量也遠遠高於內部的肉質，所以去皮的話就浪費了這些營養，所以建議不要去皮。
2、切好的土豆絲要不要淘洗一下？
不用淘洗，如果是炒土豆絲，不淘洗的話會使土豆中的大量澱粉進入湯中，容易糊，但是我們這款土豆雞蛋餅完全不用擔心這個問題，不淘洗的目的也是儘量讓土豆的營養成分不流失。
技巧一：土豆需要去皮，切好的土豆絲不需要淘洗；
技巧二：土豆不宜太多，否則雞蛋包裹不住；
技巧三：加鹽後不宜放太久，要儘快烙熟，否則土豆會出水影響口感；
技巧四：如果家裡人多，可以適量加一些麵粉和水。
土豆的新吃法，1個土豆3個雞蛋，只需要10分鐘做可以好全家早餐，營養又美味，營養不流失，你學會了嗎？如果您有更好的意見或建議，歡迎留言討論。