導語：囤貨時最該買這菜，營養百搭放得久，簡單一煮拌湯都能吃下2碗飯，煮豆角干，別直接用水泡了，學學飯店做法，鮮嫩脆爽，營養不流失
悅悅發現很多的備貨達人，在這場特殊的長假中早早的備好種食材，家裡就像是一個小型的百貨商店，各種存貨應有盡有，有的朋友毫不誇張的說他們家裡的食物可以吃到來年供暖氣，這是什麼概念哦，也就是說這些食材都是保存時間很長的，放得久不容易變質。
說到經久耐放的食材，各種乾貨肯定能排在榜首，比如木耳，香菇，黃花菜，粉絲，腐竹，豆腐皮，還有就是種種菜乾了，蘿蔔乾，萵筍乾，茄子干，辣椒干，還有就是豆角干，在這眾多乾貨中，悅悅家最愛吃的就是豆角乾了，豆角干也叫干豆角，就是曬乾的豆角，也叫脫水豆角，通常是選用新鮮無蟲眼的嫩缸豆，豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，干豆角雖然沒有新鮮豆角口感鮮嫩，但嚼起來更加勁道，烘乾的豆子也更加醇香，因此吃起來感覺口感更加獨特，干豆角含有大量的植物蛋白質、大量的微量元素及各種人體所需要的營養物質，可以有效補充人體必需的養分。
在囤貨時，悅悅建議大家可以多買一些干豆角回來，只要用保鮮袋包好，放在乾燥的地方，就能吃上2-3個月，哪怕是家裡的食材不夠了，也用不著擔心，把它取出來，隨便搭配一點其他的菜就能炒出一道下飯又開胃的好菜，簡單一煮拌湯都能吃下2碗飯。
我們平時在煮各種蔬菜乾的時候，最常見的做法就是把它用溫水浸泡，泡至完全舒展開來，切成小段下鍋炒熟，這樣的做法放涼之後會讓豆角乾的口感變硬，今天悅悅給大家分享一種飯店做豆角乾的方法，非常的簡單，做出來的豆角口感鮮嫩脆爽，營養成分一點也不會流失。
食譜名稱：【豆角干炒肉末】
準備材料：豆角干200克，瘦200克
輔助材料：生薑1塊，蒜粒3個，香蔥2根，青辣椒1個，紅辣椒1個
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：豆角干從袋了子裡取出來之後，我們直接給它放入溫水裡面清洗乾淨就行，不需要浸泡，然後把頂部的硬蒂切掉，再給它切成0.5厘米左右的小段裝入籃子裡備用，
接下來把肉末剁碎，然後把肉末先放入碗裡面，放一勺生抽，一勺蚝油抓拌均勻，讓它腌制10分鐘左右，趁這個時間把青紅椒剁碎切成碎末備用。
Tips:我們先把肉末用調料腌制入味，這樣在炒的時候就能有濃濃醬香味，還能讓它保持鮮嫩的口感，這是炒肉末好吃的一個小技巧。
【第二步】：接下來炒鍋洗凈燒至滾燙，然後再倒入少許食用油，再把腌制好的瘦肉倒入鍋中，快速的翻拌均勻，這樣子我們可以看到瘦肉在鍋里能夠快速的劃散開來，一點也不會粘鍋，炒至肉末變色然後盛出來先放在一邊，接下來炒鍋里放少許食用油，
然後放入蔥姜蒜末炒出香味，接下來把切成碎末的豆角干放入鍋中，然後倒入沒過豆角乾的清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。
Tips:先把鍋子燒燙再倒入食用油，熱鍋涼油是令食材不粘鍋的訣竅，不管是煎肉，煎魚都可以採用這種方法。
【第三步】：等到豆角干煮至完全舒展臌發，鍋里湯汁收濃之後，再把提前炒熟的肉末放進來翻拌均勻，接下來再把青紅椒倒入鍋中炒至斷生，
然後就是調味了，只需要放少許的放鹽即可，出鍋前撒上蔥花再次拌勻之後就可以裝盤了。
Tips:豆角干切段後直接燜煮，能夠最大程度的保留它的營養，還能更容易煮入味。
我們用這個方法煮出來的豆角干炒肉末，肉末的滑嫩與豆角乾的脆爽形成鮮明的對比，讓整道菜的口感變得豐富而飽滿，一勺一勺的鏟來拌著米飯，別提有多好吃了，倘若只用碗中剩下湯汁拌飯，也能輕鬆搞定2大碗。特別開胃下飯，喜歡的朋友就照這個方法試一試吧！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 我們在剁肉末的時候，不需要剁得太碎，稍微帶點顆粒感，吃起來更加的過癮。
2. 最後在出鍋前，還可以在鍋邊淋入少許的陳醋增加鮮味。
結語：煮豆角干時，別再直接用水泡發了，學學飯店的這種做法，出鍋後口感鮮嫩脆爽，好吃下飯營養還不流失！
感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！
願上帝賜福給你！