保存大蒜，別再放冰箱了，學學菜農的方法，放1年也不幹癟不發芽

導語：大蒜愛發芽變黑？教您保存妙招，粒粒新鮮不幹癟，放半年都不發芽，保存大蒜，別再放冰箱了，學學菜農的方法，放1年也不幹癟不發芽

春季不僅是紅薯，土豆，紫薯，山藥愛發芽，還有生薑，大蒜也愛發芽，食材發芽之後，有些不可以食用的，比如紅薯，土豆，紫薯等發芽後就不能食用了，因為它裡面一種名為龍葵鹼的有害物質，有些是可以食用的，比如山藥和大蒜就屬於後者。您家裡的大蒜有沒有經常會有發芽的情況呢？悅悅每次買大蒜的時候總是論斤買，買回來放在菜籃子裡面，吃著吃著就會現蒜粒的頂部冒出了綠綠的蒜苗。

喝說大蒜髮芽之後是能夠食用的，但是因為它發芽了，蒜粒內部的營養成分需要不斷的被消耗，所以就會慢慢的變乾癟，顏色發黑，發軟發空，那這樣的大蒜就是不能吃的了。所以在平時我們把大蒜買回來之後，還是需要注意保存，免得發芽導致浪費了。

這種現象在溫度和濕度別符合生長的春季尤為突出，很多菜市場和超市在賣大蒜的時候，會把發芽的大蒜全部挑出來用一個專門的籃子裝好放在過稱台，供顧客挑選，別說還真有專門挑這種發芽的大蒜購買。

大蒜是一種必不可少的調料，有句老話說：四季不離蒜，不用去醫院，春天吃蒜祛風寒，夏季吃蒜解暑氣，秋季吃蒜避時疫，冬天食蒜可以暖胃腸。經常食用大蒜可以增強人體免疫力，還能減少生病的機會。這主要是因為大蒜裡面富含辣素，具有促進食慾，除膻，解膩，提味和殺菌的作用，不管是炒素菜，還是燉肉，吃面，吃餃子的時候離不開大蒜。那我們平時應該怎麼樣保存大蒜，才能避免大蒜愛發芽的情況發生呢?今天悅悅就來給大家分享保存大蒜的正確方法。

第一種方法：如果是在大蒜的主產區，建議大家最好是購買連帶有蒜苗的大蒜，那樣可以把它們辮成蒜辮保存，有干蒜苗的層層防護，掛在通風處隔絕空氣和潮濕，這樣保存大蒜能夠減緩發芽的速度。

第二種方法：把買回來的大蒜全部剝掉蒜皮，一粒一料的剝乾淨來，然後裝入一個無水無油乾淨的玻璃瓶子裡面，放入冰箱裡密封保存，這樣保存大蒜也不會發芽，但前提是要有足夠的耐心把它剝乾淨哦，在很多飯店用的就是這種方法，炒菜的速度也會加快不少，如果您仔細觀察，會發現很多賣菜的攤位都會不斷的在給大蒜粒剝皮，因為有很多人會專門買這樣剝好的蒜粒，當然它的價格也會比普通的大蒜要高一些的。

第三種方法：是把大蒜用紙巾包好，放在冰箱的冷藏室保存，這種方法可以在短時間內抑制住大蒜髮芽，但不是長久之計，如果存放1周以上也是會發芽的。這種方法不能存放過多的大蒜，當然這種方法同樣也適用於短時間內保存辣椒和生薑。

第四種方法：把完整的大蒜用保鮮膜包好，密封好，讓蒜粒和空氣水分隔絕，然後放在乾燥陰涼的地方，這樣保存大蒜可以放上半年都不會發芽，也不會變乾癟，這個方法還是悅悅向菜農學來的，保存原理類似於剛摘下來的桔子立馬用保鮮袋裝好密封保存，目的是減緩蒜粒中細胞的呼吸作用，從而達到防止發芽變乾的作用。這種保存方法比較實用，保存時間也長，還不會占據冰箱的讓冰箱產生異味了。食用的時候剝開後仍舊新鮮如初，沒有芽點產生。保存大蒜，別再直接放冰箱了，學學菜農的保存妙招吧，放上半年到1年也不幹癟不發芽。

最後還有一個方法就是把大蒜剝皮然後加入調料腌制起來，雖說這樣做出來的大蒜風味獨特，但畢竟是腌製品，不宜過多食用，對於這種方法，咱仁者見仁，智者見智吧！

以上就是悅悅整理出來的大蒜保存方法，您平時最常用的是哪種方法呢？您感覺效果如何？如果有更好的保存方法，歡迎您來評論區留言分享，謝謝您！

PS：1.大蒜雖好，但要適量食用，它的刺激性比較強，特別是對於腸胃功能不太好的人來說，吃太多的大蒜會刺激胃粘膜，容易導致胃痛、腹痛、噁心、嘔吐等症狀，尤其是不要空腹吃大蒜。

2. 炒菜的時候，蒜粒切好之後不要急著倒入油鍋，而是先讓它放上5-8分鐘，這樣能讓大蒜更好的融合含硫化合物，大蒜的蒜香味也會更濃郁。

3. 喜歡吃帶蒜香風味的菜，在炒的時候可以分兩次放在蒜，熗鍋時放少許，然後出鍋前再把剩餘的全部放進來，這樣能夠保證大蒜裡面的營養物質不被高溫破壞。

感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！