雖然距離春節還有段時間，可是離鄉在外的四川人卻早已經按耐不住內心的躁動了！滿大街的山寨川菜，很難有一道菜能觸動四川人的心。畢竟正宗的川味不是那麼容易複製的！你知道此時此刻的四川人最想念家裡的什麼菜嗎？
四川人回鄉，行李都來不及放下，先匆匆忙忙的來到樓下的麵館里吃一碗擔擔麵！早有耳聞，說四川其實並無正宗的擔擔麵，因為百家百味，每一家都有自己的精髓。你問四川人哪裡的擔擔麵最好吃，他們的答案永遠不會一致。擔擔麵在四川有些歷史了，最早的時候是由小販挑擔沿街叫賣，一邊擔鍋，一邊擔調料，擔擔麵的名字也是由此而來。來吃的人，不在乎排場，蹲在板凳旁邊就能飽餐一頓！
四川的擔擔麵永遠是獨家定製的，麵條在大鍋里隨著沸水翻騰，大竹笟籬一撈，熱氣在空中劃出一道白色軌跡直接入碗。一碗普通的擔擔麵，離不開豬油、陳醋、醬油的融會貫通，細滑的麵條里，藏著如小米一樣細碎的肉臊，而姍姍來遲的芽菜更是成為了整碗麵條里的點睛之筆。四川的擔擔麵，誰家的配方都不能讓人信服，可是每家卻有著忠心不二的鐵粉。因為擔擔麵就是這樣的隨性而為，沒有所謂的正宗配方，只有從小吃到大的滋味。
當南北豆腐腦為了咸甜之爭吵得不可開交，四川人民只好無奈的搖搖頭！因為在他們心中，無論是甜口豆腐腦還是咸口豆腐腦都沒法打動他們，四川人認可的豆腐腦永遠是辣的！辣的！辣的！（重要的事情說三遍）！四川的豆腐腦不僅在味道上別具一格，配料更是讓人驚嘆！軟糯細滑的豆腐上，永遠碼放著油酥黃豆和大頭菜碎。
盛起一勺送入口中，酸辣爽口的味道在口中噴薄而出，而這份酸辣的奉獻者，便是辣椒油、醬油醋還有蔥花。味道鮮香，口感上軟韌交雜。每一口下去，即能感受到豆腐的爽滑，又能體會到黃豆和大頭菜的脆爽，配上酥脆的卡餅，這才是四川人心中豆腐腦的正確打開方式。唯獨遺憾的是，這樣的豆腐腦出了四川，就遍地難尋了！
回到四川，火鍋必須安排起來啊！
雖然現在全國遍地都打著四川的招牌開火鍋店，但是四川人心裡清楚得很，這些味道和四川的火鍋比起來，簡直是雲泥之別！成都的火鍋以菜籽油為鍋底，浮在紅油上蒸騰的辣椒，翻滾的花椒，讓夾雜著香辣味道的熱氣撲面而來，正宗的花椒、正宗的辣椒、正宗的菜籽油，從走進火鍋店的那一刻就知道，這味道才是最正宗的！
就要回家了，四川的朋友們，你們最想念的家鄉味道還有啥？