干鍋雞最正宗的做法，比辣子雞好吃多了，麻辣鮮香又下飯！

哈嘍，大家好，我是小廚妹。今天小廚妹來教大家干鍋雞最正宗的做法，比雞辣子雞好吃多了，麻辣鮮香，特別下飯。從營養學的角度來說，雞肉中含有豐富的優質蛋白(雄雞肉中尤多)，還含有脂肪、鈣、磷、鐵等重要的營養素，雞肉的營養價值明顯優於豬肉、牛肉、羊肉等肉類食品。好啦，一起來學習看看是怎麼做的吧！

首先我們需要準備的食材有：半隻雞、洋蔥、生薑、蒜子、青辣椒、紅辣椒、香蔥、芝麻（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）

1.將半隻雞洗凈，去除淋巴，改刀切成小塊放入碗中，加適量白鬍椒粉、蚝油，用手抓勻腌制10分鐘。

2.將青紅辣椒切圈，蒜子切小塊，生薑切片，香蔥切長段放入碗中備用，取適量干辣椒切成節，放入清水中浸泡一會兒，這樣待會兒炒的時候不容易炒糊。

3.雞塊腌制好後，加適量生粉抓勻，再加一點食用油用手抓勻備用。

4.鍋中倒入足量的食用油，油溫燒至7成熱時將雞塊抖散下入鍋中。

5.要將雞塊炸透炸香，炸至表面金黃大概2分鐘左右，即可出鍋控油。

6.鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜、花椒和干辣椒先炒香。

7.香味出來後，加一勺香辣椒炒出紅油。

8.然後倒入炸好的雞塊、青紅辣椒改小火調味，加適量鹽、生抽、陳醋、料酒、白糖大火翻炒均勻。

9.繼續翻炒兩分鐘左右，讓雞塊完全的吸收香味，出鍋前再淋上少許花椒油即可。

10.取一口耳鍋，底部放上切好的洋蔥絲，將炒好的雞塊倒入鍋中，下面點上一塊固體酒精就可以開飯了！

轉自：美食菜譜教做菜