西蘭花最常見的兩種吃法，非素炒和涼拌莫屬，前者重點突出的清淡和清香的味道，後者的做法相對會複雜一些，吃起來另有一番滋味，但凡有西方留學經歷的人，都會對它留下深刻的記憶，特點是香辣爽脆，它們在香辣刺鼻的芥末油的幫襯下，味道會變得出奇的香，哪種強烈刺激又嗆人的氣味，久久的迴蕩在口腔中，讓人又愛又恨，吃上一口回味無窮！
但凡製作各種涼拌菜，涼拌汁就是其中最為重要的環節之一，大體上可以分為中式和西式兩種做法，涼拌西蘭花自然也不會獨善其身，生食蔬菜的好處主要有兩點：一是可以保證營養物質不流失，二是食材原有的口感會被最大限度地保留下來，中西方的做法雖然差別較大，但是都非常注重味道與適口性。
雖然芥末油並不是我們常用的調味料，但是它在西方家庭的日常生活中，它就是一樣不可或缺的佐料，它和沙拉的地位同等重要，適合用來拌蔬菜、海鮮，以及各類食用菌，它除了具有強烈的刺激性氣味以外，還可以起到殺菌的效果，它時常會和檸檬、陳醋、葡萄酒等等搭配起來使用，它會讓食物的味道變得的更加獨特。
食材配料：西蘭花、芥末油、鹽、食用油、胡蘿蔔、黑木耳、紅椒、香菜、大蒜、醬油、雞精、白糖、白醋、干辣椒（辣椒油）。
製作過程：
首先，去超市中挑選1顆新鮮的西蘭花回來，先將它用冷水清洗乾淨，再用刀把它切成朵狀（或者直接上手撕，怎麼順手怎麼干），裝入碗中備用。
起鍋燒水，燒至冒泡後，再加入少許的鹽和食用油（它們可以讓煮出來的蔬菜的顏色變得更加鮮綠好看），再把切好的西蘭花倒入熱水中，焯燙2-3分鐘後撈出，並且放入涼水中沖洗乾淨，控干水分後，重新裝入碗中備用。
然後，在碗中放入提前泡好的黑木耳，以及切成菱形狀的胡蘿蔔片，再來適量的紅椒（切段或者切片），和少量的香菜段和蒜末。
然後，再倒入適量的醬油（建議選擇一品鮮），再放入少許的鹽、雞精、白糖調味，再添入少量的白醋、芥末油（劃重點），干辣椒段澆上熱油後，把辣味充分釋放出來後，再把它加入碗中，切忌直接淋入碗中，家中有條件的可以選擇秘制辣椒油。
最後，套上一次性手套，直接上手把它們充分抓拌均勻後，再把它裝入盤中，涼拌西蘭花製作完成，做法獨特，口味香辣刺鼻，吃起來既清脆又爽口。
溫馨提示：
國內種植出來的西蘭花不宜生吃，建議大家焯水後再食用，這樣可以避免攝入大量的粉塵，以及寄生蟲卵等等。
因為紅椒的辣度相當較低，所以它主要起到調色的作用，如果喜歡吃的更辣椒一些，可以選擇小米椒或者青椒來代替。