炸雞米花，香辣入味香脆酥嫩，1口1個停不下來，學會再也不點外賣

炸雞米花相信好多人都吃過，尤其是小朋友幾乎沒有不喜歡的，同時，它也是在各種雞胸肉的做法中，比較受大家歡迎的一，大家種，去快餐店（麥當勞或者肯德基等等）就餐時，它也是大家必點的一樣零食，缺點是：分量少、價格貴，遠不如在家來得實惠，趁熱食用，香脆酥嫩、香辣入味，1口1個停不下來！

炸雞米花時，大家普遍認為製作成功的標準必須滿足以下3點：1是：酥脆咸香的口感，前提條件是火候和油溫控制得當，2是：表面密布魚鱗片，裹粉、粘水、抖粉，這3個步驟至少要反覆3次以上，確保雞胸肉粘牢、不掉渣，3是：口味微辣入味，保證充足的腌制時間，和足夠奧爾良腌料的用量，這樣炸出來的效果，擔保香辣入味、香脆酥嫩，大家學會後，再也不去點外賣啦！

【食材配料】：雞胸肉、炸雞粉、奧爾良腌料、蔥、生薑、料酒、食用油。

【製作過程】：

1、首先，準備2-3塊的雞胸肉，將它們清洗乾淨後，再將它們改刀切成小塊，裝入碗中後，再放入少許的蔥段和薑片，和少量的去腥的料酒，再倒入適量的奧爾良腌料（建議多放），將它們抓拌均勻後，放在一旁腌制2個小時備用，切忌時間過短，否則，很難腌制入味，耐心非常的重要。

2、另外，準備適量的炸雞粉，將它倒入碗中後，再將腌制入味的雞胸肉放入進去，以「連抓帶按」的方式，將它們充分抓拌均勻，並且完全包裹粉末後，再將它們放入冷水中浸泡3-5秒鐘後，再次裹粉，這個步驟需反覆2-3次，這樣炸出來的效果，不僅不易掉渣，而且還會出現漂亮的「魚鱗片」。

​3、鍋中倒入適量的食用油，待油溫提升5-6成時，再將它們逐片放入熱油中，全程開小火浸炸，（入鍋前，務必將雞胸肉表面多餘的粉末徹底「抖」乾淨，目的也是防止掉渣），直到將它們炸至金黃熟透為止撈出，控干油分後，裝入盤中，家常版炸雞米花製作完成，口味微辣咸香，大家學會後，再也不會去點外賣啦！

【溫馨提示】：

1、炸雞米花時，大家都喜歡雞胸肉選擇奧爾良腌料來腌制，建議大家用量稍微大一些，這種東西如果少放，從以外的實踐經驗總結，是非常難入味的，務必預留提供充足的時間，入味是好吃的前提條件之一。

2、其次，火候也是相當重要的，務必帶油溫提升至6-7成後，再將它們放入熱油中炸制，建議大家全程保持中小火浸炸，直到將它們炸至金黃、熟透為止，復炸後，吃起來更香、更酥脆。