想必今年的春節是大家最難熬的一次，新型肺炎導致街上的店鋪全部關門歇業，往年這時候是福州人吃春餅的最佳時機，如果大家不懂的做餅皮，估計好些人都品嘗不到這樣傳統的小吃，其實它的做法並不複雜，反正有大量的時間宅在家裡，不妨跟著我們來試試吧，擔保皮薄、柔軟、勁道，卷什麼都好吃！
春餅的餅皮，其實和餃子皮的方法有些類似，無非將前者擀的大一些、薄一些，在後者的基礎上多加一道工序而已，蒸熟出鍋後，趁熱再將它們趁熱揭開，蒸的做法比直接上鍋烙來得更簡單，不僅對技術沒有太高的要求，而且無需特殊的工具，特別適合新手來製作，柔韌性和延展性都非常的好。
【食材配料】：麵粉、鹽、食用油。
【製作過程】：
1、首先，在盆中倒入300克的麵粉，以及3克的鹽，將它們充分攪拌均勻後，再將它們對半隔開，半邊加入開水和面，一半倒入冷水，將它們和成棉絮狀後，再將它揉成光滑的麵糰後，再蓋上一層保鮮膜，放在一旁醒發半個小時備用。
2、麵糰醒好後，將它揉成長筒狀後，再將它切成長短相等的劑子，再用擀麵杖，將它們擀成餃子皮一樣的厚度，狀態如上圖所示，按壓成餅坯放在一旁備用，繼續讓它們醒發5分鐘備用。
3、再來準備油酥，先在碗中倒入適量的食用油，再加入少量的麵粉，兩者的比例的是1：1，將它們充分攪拌均勻，放在一旁備用，這樣環節比直接抹油效果更佳。
4、餅坯再次醒發到位後，再在它們上面塗抹上少量的油酥，然後，再將它們重疊起來（5-8張），疊放整齊後，再用手按壓平整，最後，再用擀麵杖將它們擀成大餅，狀態如上圖所示。
5、起鍋燒水，帶水開上汽後，再將擀好的「大餅」放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，全程開大火蒸8分鐘，蒸熟出鍋後，再將它們趁熱揭開，這樣做出來的餅皮，不僅皮薄柔軟，而且口感非常的勁道，弄好後，再卷上自己愛吃的餡料，這樣做出來的春餅，怎麼都吃不夠。
【溫馨提示】：
1、製作春餅的餅皮的時候，大家務必記得一半用開水，一半用冷水和面，這樣做出來的餅坯，不僅會非常的柔軟，而且口感特別的勁道。
2、另外，餅皮的厚度也是非常重要的，正常情況下和餃子皮的保持一致即可，疊放張數，儘量控制在5-8張以內，這樣可以大量縮短時間。