茴香菜做蒸餃最適合冬天，這麼做清香不油膩，連續吃也吃不夠

茴香菜做蒸餃最適合冬天，這麼做清香不油膩，連續吃也吃不夠。

茴香菜有濃郁的特殊香氣，開胃消食，能為人體補充豐富的營養。有一點可能大多數人不知道，茴香菜可是冬天「最厲害的綠葉菜」。大多數的綠葉菜都是偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的，茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。有人會說，韭菜、香菜、大蔥等等這些綠色菜也是溫性的呀，但是，茴香的功效能力可比它們更勝一籌呢。茴香對於所有的寒證都有保健調理作用，比如有些人，一到冬天就會手腳發涼，還有的人一受涼就會小腹脹痛等等，都可以多吃點茴香，一定會改善這些症狀。

今天的我就用茴香菜做了蒸餃。說起來，我用茴香除了包煮餃之外就是做蒸餃吃，蒸餃的麵皮不要做發麵的，做我們日常說的「死面」，就是和好麵粉不發酵直接做的那種，「死面」擀成薄薄的皮來蒸，筋道，口感好，還能達到外皮薄、餡大的最佳狀態，吃起來非常香。

今天的蒸餃外皮是「死面」的，內陷用的是茴香雞蛋餡，偏素，但餡大皮包，每一口都是茴香的濃郁的香氣，吃起來很過癮。在冬天，這樣大口地吃茴香菜真的是非常好。會想出了上面我們說的作用之外，它還能暖胃，養胃，調理各種胃寒型胃病，胃寒胃痛的人吃茴香能緩解胃痛，食欲不振的人吃茴香能開胃，所以，在寒冷的冬季一定要經常吃點茴香菜才好。

今天做的蒸餃一直是我一家人都喜歡的做法，筋道口感好，還有大大的餡。茴香的特點是喜歡油，所以一般我包餡會用肉，但今天沒有用，我是早起做的蒸餃，放的雞蛋，吃起來不油膩，別有一番風味。

【茴香蒸餃】

材料：茴香400克，雞蛋3個，麵粉400克，香蔥3棵，蚝油1湯勺，鹽適量，食用油適量。

做法：

1、首先和面，麵粉和水用2:1的比例和好就行，餳20分鐘左右，中途揉兩次，讓麵糰光滑細膩。

2、茴香菜洗乾淨，洗的時候把根部比較老一點的莖可以掐掉。

3、雞蛋炒熟炒散，直接炒成小塊的樣子。

4、蔥切碎，不用太細小，有點顆粒狀味道比較好。

5、切好的茴香，加入雞蛋，蔥用油，蚝油，鹽拌勻成餡。我做茴香不加胡椒粉。

6、做面劑子擀餅，有2個餃子的面劑子的大小。

7、包成餃子的模樣，蒸餃不要包成圓包子的樣子，那樣頂部有硬心。

8、做好後擺入蒸鍋，蒸15分鐘即可。時間到放置5分鐘在開鍋。

小貼士：

我做茴香不加胡椒粉等調料，這個隨意，看個人的喜好。

正教的麵糰可以相對的軟一點，大小自己掌握好，不要太大了。