家常油餅層次分明，又軟又嫩，這麼操作零失敗，隔三差五我就做！

家常油餅層次分明，又軟又嫩，這麼操作零失敗，隔三差五我就做！

餅是每個家庭都喜歡吃的主食，不管是發麵餅和還是死麵餅。經常下廚的人做餅就是小事，比如說我，哈哈……自吹一下，想吃啥樣的餅好像幾分鐘就搞定，有些朋友認為做餅麻煩，我反倒是覺得很快手，趕時間時候做幾張餅，煮點湯就搞定一餐，吃得還挺舒服。

前幾天有個網友留言說：為什麼我做的餅都沒有熟呢，比較鬱悶！其實如果是發麵的餅微微厚一點，操作不當可能會出現不熟的狀態，死面的餅不會的。

我說的死麵餅就是用麵粉直接和面，不用放酵母等經過發酵麵糰做的餅。先不說發麵的餅，很多人烙死麵餅都怕糊，用小火，或者怕油太大，少放油，以我的經驗來說這兩點都是錯的。烙死麵餅如果用小火慢烘，會使麵餅里的水分蒸發，烙出來的餅乾硬，口感不好；同時越是少放油，油受熱蒸發得越快，而且麵餅也是沒有油香，還是用大火，第一鍋油多放，（後面連續幾張都不用放油了）餅會迅速受熱，及時翻面，這樣，熟的反而快，還不費油，同時，烙熟的麵餅軟而嫩，一點也不硬。

今天我就做了日常中最普通的油餅。麵餅層次分明，軟嫩好吃。兩人的量半小時就搞定，很省事，下面來看看我的油餅的做法，和喜歡麵食的您一起分享下！

【家常油餅】

材料：麵粉300克，溫水約200克，椒鹽和油適量。

做法：

1、做死麵餅麵糰儘量和的軟一點，我不喜歡吃燙麵的餅，除非蒸餅用燙麵的，日常做餅都是溫水和面，水量沒有固定，但是絕對大約麵粉的二分之一，儘量和的軟一點吧。先用溫水把麵粉攪拌成大絮狀。

2、然後下手揉面，先和成團，餳5分鐘後再揉，這樣就很容易揉光滑了，要是一直揉，不僅受累，也難揉到位。

3、根據自己的喜好分成大小的面劑子，我分了5個面劑子，再簡單揉圓。

4、先把面劑子擀成圓圓的薄餅，刷上一層油，撒點椒鹽，有點鹹度比較好吃哈。

5、在麵餅的半徑上切上一刀，然後繞圈捲起，捲成一個圓錐形。

6、每個圓錐形的面劑子尖頭向上下壓成小餅的樣子，然後就可以擀成大圓餅了，死麵餅稍微薄擀一點比較好哈。

7、最後放入油鍋烙。把鍋先燒熱，然後放油，第一張餅的時候油量多一點，放入生胚，用熱油烹一下，及時翻面，看到兩面微黃了用筷子和鏟子一邊旋轉餅，一邊向內擠壓，這樣烙出來的餅就會鬆軟好吃，而且層次分明了。

小貼士：

其實和死面油餅的麵粉和水量沒有固定，但必須大於麵粉的一半量的水分，儘量把麵糰和的柔軟，理論是越軟烙出來的餅越嫩。

烙餅的時候先熱鍋，要鍋燒熱，然後放油，油會迅速受熱，在放入生胚烹，及時翻面，在最後要出鍋的時候用工具內擠，這樣出鍋的餅會更加鬆軟好吃，而且，層次分明。

我是美食達人土豆絲卷餅，每天分享一日三餐，用最普通的食材做最簡單的一日三餐，家人喜歡，我最開心，喜歡下廚的朋友就關注我吧，一起交流！