十一中秋小長假，哎！還是因為疫情的原因，沒敢帶著孩子出門，每天待在家裡陪陪著孩子學習、運動、遊戲，而且有了更多的時間給家人鼓搗好吃的。大家都知道，天氣涼快了就愛多吃口肉，特別是昨天今天連著下了兩天的小雨，天氣愈加顯得清冷，這樣的氣溫里家人滿腦子都想著雞鴨魚肉。
吃肉，你家都喜歡吃啥肉？每年過年或者中秋這樣的節日裡，我們這兒的市場上都會有賣驢肉的，價格和牛羊肉差不多，但是我覺得味道比牛羊肉都香。俗話說：地上的驢肉賽天上的龍肉，雖然咱們不知道龍肉的味道，但是咱們也知道龍代表著至高無上，而驢肉的味道可以和它媲美，也就看出了這是人們對驢肉的最高褒獎了。
這是老公買回家的驢肉、驢排和驢心，一共花了兩百多塊錢，滿滿一盆哦！我家婆婆以前開過驢肉湯館，深知煮驢肉湯驢肉的處理方法。那就是驢肉要用流動的清水浸泡，儘量浸泡血水，這樣做不僅可以讓驢肉湯更清澈，驢肉也會更加香醇，而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驢肉。
還有很多帶著脆骨的驢排骨和驢心，同樣浸泡乾淨血水。
因為食材比較多，所以用了一個大大的盆子來煮，排骨放到底下，驢肉放在上面。
很多人覺得煮驢肉要放不少香料，而且賣驢肉的老闆可能也會給你帶一些香料，其實那都是噱頭。煮驢肉只需要放蔥姜，料酒去腥就可以，八角和花椒千萬別放，容易帶來奇怪的異味。
最後就是倒入足夠多的清水，大火煮開鍋以後，撇掉血沫，轉小火繼續煮兩個小時，驢肉熟透放鹽調味即可。注意是小火，不要沸騰，只需慢慢的煨，煮出的驢肉湯是清澈的，但是味道超級鮮美，根本不用放味精之類提鮮品。
明兒總結：1驢肉要用流動的清水浸泡，儘量浸泡血水，這樣做不僅可以讓驢肉湯更清澈，驢肉也會更加香醇，而且吃了也不易上火。
2煮開鍋後，注意要小火，不要沸騰，只需慢慢的煨，煮出的驢肉湯是清澈的，但是味道超級鮮美，根本不用放味精之類提鮮品。
3調味品只需放鹽，蔥花，香菜就可以。
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