川味火鍋，濃墨重彩一鍋涮，革命大熔爐的幸福

BY小企9999

處暑吃什麼？

按照「怕上火」的老派飲食理論，這個時節吃火鍋，尤其是麻辣火鍋絕對是不合時宜的。

但是現代人才不管那些老套。口腹之慾難檔，大不了一邊吃火鍋，一邊喝豆奶，冰啤酒，平衡隱隱之中對上火，長痘的隱憂。老火鍋愛用問著香濃的牛油，因此紅湯顯得特別濃稠。在習慣清湯寡水的人看了，稱之為粘膩可能更貼切。

隨便一勺下去都能撈出大半勺花椒顆粒辣椒碎片那樣的火鍋底料。一鍋接一鍋紅油沸騰著，所以地道的川味火鍋店總算瀰漫著一股濃濃的火鍋氣。沒錯，就是那種混合了辣椒，花椒，牛油，香油......的紛雜迷亂。那種氣場，不能接受的怕得要死，喜歡的恨不得跳下去洗個澡。

萬一和不能吃辣的傢伙一起吃火鍋，一般會點個鴛鴦。可是如果他們願意嘗試，那麼吃到後頭，號稱不能吃辣的傢伙也往往主動把火鍋料往辣鍋里丟，當然不僅僅為了照顧同伴們；一邊嘶嘶哈哈哭著喊著「辣~辣~好辣好辣~~」，一邊含淚吃得歡。

這肯定就是所謂「痛並快樂著」的境界。於是，大傢伙一定會祝賀他：你突破了！你升級了！恭喜你戰勝自我！

推薦幾款我喜歡的火鍋料：

鵝腸：鵝腸質地肥厚，比鴨腸耐涮，吃起來也明顯更加爽脆。但也別丟火鍋里煮成橡皮筋，一定用筷子HOLD住，涮這東西時間把握是精確到秒的，目測縮水至50%左右就行啦，趕緊吃。

黑毛肚：對付這東西火鍋愛好者已經總結出了口訣：「七上八下下」。也就是說用筷子夾著在鍋里起落個七八下就可以吃啦。這種食材表面布滿小顆粒，既有極好的附著性，當然是從紅鍋中脫穎而出的更好吃。那些密布的肉疙瘩間沾染了紅鍋的江湖習氣，特別肝膽相照特別兩肋插刀特別給力想干一杯！

腦花：血筋剔除乾淨的腦花看上去其實相當溫婉，不知道怎麼就有那麼多人覺得它們噁心？！

這東西最好丟進紅鍋中不管它，任它隨波逐流久經考驗後再撈。只有這種革命的大熔爐有助於壓制腦花的內臟氣。讓它徹底蛻變為鐵血丹心的「腦豆腐」,吃起來香濃可口絕不犯惡。

吃火鍋嘛，樂趣之一是提前進入共產主義：各取所需。喜歡土豆白菜的，喜歡大魚大肉的，喜歡內臟偏門的，都能找到知音實現自我。

這樂趣之二還是共產主義：吃大鍋飯。一口鍋里攪食吃，氣氛相當和諧相當融洽，特別適合五星紅旗。

這樂趣之三大概就是可以吃得很熱烈很漫長，幾乎木有冷場的時候。手上忙得不亦樂乎，偷空時和聊得熱火朝天，不知不覺，好幾個小時過去，桌上的小夥伴們一個個肚皮溜圓還意猶未盡。在我看來，這裡頭當然有火鍋的助興因素。

秋天不遠了，火鍋季。小夥伴們，讓我們行動起來！共同奔赴一個個鏘鏘滾的火熱戰場吧！[哈哈][哈哈]

缺點：

1：吃火鍋，尤其是吃這種紅湯濃烈版，難免一身帶火鍋氣回家。

2：腸胃不適者，回家難免多排幾次毒。