三下鍋
三下鍋，此菜用燉的烹調方法製做而成。成品肉爛味香醇，肥而不膩，系濰坊民間名吃，深受廣大群眾歡迎。
【原料】
帶皮豬肉 1000 克，小紅蘿蔔 1000 克，醬油 25 克，清湯 1000 克，甜麵醬 25 克，芝麻油 15 克，凈肥母雞 1000 克，精鹽 10 克，紹酒 25 克，蔥段 5克，薑片 5 克，八角 2 克。
【製法】
1.準備工作：將豬肉洗乾淨，切成 4 厘米見方的塊；凈肥母雞沖洗乾淨，剁成 3.5 厘米見方的塊；小紅蘿蔔洗凈，切三角塊。
2.烹調：將豬肉塊、雞塊放入湯鍋內焯過，撈出用冷水洗凈，控干水分；炒勺放中火上，加入芝麻油，燒至五成熱時，放蔥段、薑片、八角，炸出香味時，放甜麵醬炒熟，加入清湯、醬油、精鹽、紹酒、豬肉和雞塊，燒開後移至微火燉至六成熟時，放入小紅蘿蔔塊，繼續燉至熟爛，盛出即成。