宅在家的日子，該長的肉一點也不能少。
特別是在「肥嫩多汁」的春天，蔞蒿、薺菜、槐花.......飄著芬芳的野味多到攻擊我的唾液和胃。
是涼拌、煎炸還是蒸煮......已經有人幫我們出了主意。
論吃，寫的比汪曾祺好的少，會吃的沒有汪曾祺寫的好。
因為筆下的吃食太多，讓人幾乎以為他是個美食博主，光專門談吃的書就有《五味》。
汪老曾被人調侃「文藝界的泥石流」。
文字偶爾粗野一把，替梔子花打抱不平，罵了一句「我可去你媽的，我就是要這麼香，你們他媽的管得著嗎？」
卻被人抓了小把柄，成了笑談。
其實，汪老寫吃也不端著，別人的文字里有人生，他的文字里有菜香和飯香...
還記得汪老的《端午的鴨蛋》嗎？
它承包了初中最有味道的回憶。
「吃高郵鹹鴨蛋，只需筷子一敲，吱——紅油冒出來了......」
當成功安利完鹹鴨蛋後，汪老也不客套：「曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上！」
這種傲嬌，是吃貨一生中的高光時刻，值得理解。
01
「萬物皆可食」
南方的湯圓，北方的元宵。
不少人臉紅脖子粗，喜歡問一句「孰優？」
汪老早就給出了答案：一個人的口味最好雜一點......
汪老自己甜辣香臭不忌，所以看別人對稀奇古怪的食物望而生畏，總覺得——豈有此理！
汪老喜歡打卡，飯後常常蓋章一句「鄙人吃的不亦樂乎。」
青蓮街的羊血米線，羊血是半生，吃法甚「野」，很多人受不了，但汪老很得意——「而鄙人照吃不誤。」
豆汁兒是可以趕走一大幫食客的「有味道」的小吃。
同學和汪老打賭，兩人到了美食店，要了兩碗，喝完了，同學問怎麼樣？你以為汪老要眉頭緊皺，其實，他面不改色：「再來一碗。」
蒙古的水煮羊肉半生，很多人淺嘗輒止，汪老說：「鄙人則吃了個不亦樂乎。」
碰到外國的臭乾酪，汪老搞不明白，但不妨礙他的雄心壯志：
「我連王致和臭豆腐都能整塊整塊地吃，還在乎什麼臭啟司！待老夫吃一個樣兒叫你們見識見識！」
汪老「萬物皆可食」的名聲傳的太遠，偶爾也有跳進坑裡的時候。
一位詩人請汪老吃飯，點了三個菜：涼拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜湯，「你不是什麼都吃嗎？」
也不知道經歷過怎樣劇烈的掙扎，汪老在文中輕描淡寫總結到：「從此，我就吃苦瓜了。」
如果，你依然對奇葩美食心有戚戚焉，汪老還說了：「最要緊的是對生活的興趣要廣一點。」
02
「好像我們那窮地方只出鹹鴨蛋似的」
在吃上，汪老是一枚純情小粉絲，對自己喜歡的食物和土特產，恨不得廣而告之，文人的清高，他不在乎。
（汪曾祺畫作）
別的文人筆下的雨是哀愁的丁香姑娘。
汪老的雨里有昆明的牛肝菌、雞樅、乾巴菌.....炒菜都很好吃。
別人說他的家鄉高郵鹹鴨蛋次數太多，他還不太高興，「好像我們那窮地方只出鴨蛋似的！」
所以，他又致力於安利其它高郵美食。
「蘇州人和上海人一提起塘鯉魚，眉飛色舞，後來我知道：塘鯉魚就是虎頭鯊，嗐！」
畢竟，虎頭鯊在汪老的故鄉俗稱「賤魚」，上不了席面。
除了虎頭鯊，汪老還列舉了高郵的昂嗤魚、硨螯、螺螄、蜆子，蒸煮、做湯、紅燒，一魚幾吃，一應具有。
除了水產，難道高郵蘆葦盪里的野鴨、鵪鶉、斑鳩，它不嫩？
汪老，你的家鄉確實不止鹹鴨蛋....
除了高郵，汪老對昆明也情有獨鍾：
「如果全國各種做法的雞來一次大獎賽，哪一種雞該拿金牌？——昆明的汽鍋雞。」
火腿月餅：「昆明吉慶祥火腿月餅天下第一。」
東月樓的鍋貼烏魚：「信是人間至味。」
昆明火炭楊梅：「極大極甜，顏色黑紫，正如熾炭。」
昆明映時春的油淋雞：「皮酥肉嫩，一盤上桌，頃刻無餘。」
洋芋粑粑：「這是小學生愛吃的零食，我這個大學生也愛吃。」
昆明的糖炒栗子：「天下第一。」
巴金先生在書中寫，沈從文請他吃米線，汪老一想，「他們大概吃的是『爨肉米線』 」。
汪老在西南聯大的日子，估計有一半心思都用在了吃上面。
03
「能吃會做，美食大V的終極修養」
有人問怎麼評價汪老的文字，有網友答的實在：餓的時候不敢讀，跟舌尖上的中國一樣。
汪老談吃，有個規律，越是好吃的食物，給的評語越少。
手把羊肉是現殺、現煮、現吃，非常鮮嫩。「如果我要給它一個評語，我將毫不猶豫地說：無與倫比！」
羊尾拔——「這東西只宜供佛，人不能吃，因為太好吃了！」
臭豆腐滴香油——「可以待姑奶奶。」
香椿拌豆腐，下香油數滴——「一箸入口，三春不忘。」
江陰的水果店——「那年我正在戀愛，初戀。"
汪老的父親聰明絕頂，動手能力很強，會刻圖章，畫畫、糊風箏，養蟋蟀.....
好男人的基因會遺傳，不過到了汪老這裡，單調了不少，變成了做飯。
他最有名的一道菜，是塞餡回鍋油條。
「油條兩股拆開，切成寸半長的小段，用手指將油條小段的窟窿捅破，將肉餡塞入，逐段下油鍋炸至油條挺硬。」
據他自己評價，好吃到「嚼之真可聲動十里人。」
喜歡做菜的人，大有考究癖。
汪老看見「文思和尚豆腐」很有名，但實地考察的時候卻沒見到餐館有賣。
因為饞，所以腦補，——「我將根據想像，試做一次文思和尚豆腐。我的文思和尚豆腐是素菜葷做，放豬油，放蝦籽。」
汪老不僅會做，還會自得。
美籍華人作家聶華苓和丈夫一起來北京，指名要在汪老家吃頓飯。
汪老做了一道菜是煮乾絲，聶華苓吃到最後，端起碗來把剩餘的湯汁都喝沒了。
（汪老的圍裙充分暴露了他的童心....)
末了，汪老不無得意——「我做這個菜是有意逗引她的故國鄉情。」
全國有一半的人，都希望讓汪老逗引逗引鄉情.....
04
「童心未泯，服老不服胃」
汪老老了後，想寫一本關於食物的書，名字都想好了，叫《中國烹飪史》。
但最後自然是沒有寫成，不然書櫥里，又有了一本優秀的美食指南。
到了晚年，汪老服老，但不服自己的胃。
因為食道靜脈曲張，醫生不准他吃硬東西，蘋果都要攪碎了吃。
汪老感嘆：「這可怎麼活呢？」
轉念一想，「幸好還有「世界第一」的豆腐，我還是能搗鼓出一桌豆腐席來的，不怕！」
吃貨大多心寬，從不虧待自己的胃。
後來，汪老生病住院，跟女兒說想喝上一壺晶亮、剔透的龍井茶，茶還沒喝上，人就走了。
汪老一生，清新自然，從不和天對著干，該吃吃，該玩就玩，好不快哉！
作者：魚子仙人；編輯：非凡君
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