張彪，一個很普通的中國人名字，1970年，張彪出生在上海金山縣一個普通農戶家裡，家裡經濟並不好，那個時候剛改革開放初期，張彪父母以種地為生，家裡小孩多，導致經濟情況很窮。
張彪的幼年生活很悲慘，不僅僅要受到大幾歲哥哥的欺負，還受到同齡人的欺壓，幼年經常吃不飽飯，有一次張彪由於太餓了，偷了鄰居地里2個紅薯吃，結果被人發現了，鄰居跑到張彪家裡大鬧。
張彪父母氣不過，把他綁在凳子上一頓錘打，屁股都開花了，最後鄰居才選擇放過他，都說上海人比較小氣，愛斤斤計較，張彪從小就認識到了這一點，這為張彪以後開店積累了足夠多的經驗。
1999年，29歲的張彪，靠著在一家餐館工作了10多年的積蓄，在上海人民路附近租了一個30平米的小店鋪，取名：「吉祥特色混沌」，這家店在當時低調開業，但是任誰也想不到這個小店鋪今後會成為全國最大的混沌餐飲店。
22年後的今天，吉祥餛飩在全國擁有近5000家門店，年營收15億元，憑什麼初中都沒有畢業的窮小子，卻能夠靠賣一碗混沌起家，如今做到這麼大的營收，憑啥？他到底是憑什麼成功的呢？
總結他的成功，可以給我們開店的餐飲人提供一些新的思路和經驗，張彪成功的主要原因有以下3點。憑藉著做到了這3點，讓吉祥混沌如今年營收15億，一年利潤超1.5億元，火了22年。
第一、把混沌變大
張彪記得當初偷紅薯被打的經歷，張彪知道上海人喜歡斤斤計較，於是張彪開混沌店的第一件事情，就是把混沌變大啦。
當初上海各大餐館的混沌都很小一個，很多上海消費者都吐槽混沌太小，但是卻沒有一個商家願意為此改變，而張彪卻看到了機遇，於是把小混沌做得更大，一個頂兩個。
開業後張彪的「大混沌」很快就吸引了越來越多的顧客，很多顧客紛紛自發宣傳張彪的混沌店，吐槽其他的混沌店太小，依靠著這個小小的改變，張彪贏得了口碑。
第二、把混沌做多
有了口碑之後，但是張彪的混沌店利潤並不高，因為他的混沌更大，做一顆混沌需要別人兩三倍的成本，雖然生意還不錯，但是不賺錢，這個時候怎麼辦呢？
於是張彪想出了另外一個方法，那就是把混沌做多來，在那個時候上海街邊的混沌基本上就只有豬肉這一款餡料。
張彪開始做蝦肉香菇混沌，玉米鮮肉混沌，韭菜鮮肉混沌，香蔥鮮肉混沌等各種新品，把單一的豬肉混沌變成了六七種口味的混沌，把混沌做多看起來很簡單的做法，卻在當時，驚艷了市場。
很多顧客紛紛前去嘗鮮，由於口味不錯，新品沒有競爭對手，混沌的價格也賣得更高，利潤自然就來了。
第三、標準化
張彪的門店越開越多，但是卻被老顧客吐槽，混沌的味道每一家店都不一樣，有的店好吃，有的店很難吃。
這個味道一直困擾著張彪，直到有一天張彪帶著兒子去肯德基吃漢堡，頓時想到了，可以把混沌進行標準化。
於是張彪就在各個門店的中間位置租了一個翩偏的倉庫，招了六七個阿姨，每天工作就是做混沌，混沌做好後，立刻有專人騎著車送到各家門店，這樣就把各個門店的口味標準化了，統一生產，統一配送。
這樣標準的建立也為張彪以後的全國門店擴展帶來了信心，如今吉祥餛飩產品都是採用中央廚房統一生產，配送到各個門店，門店的員工只需要負責把水燒開，從冰箱裡拿出渾沌，煮一下就可以上桌端給客人。
這位上海的窮小伙，依靠著這3個方法，吉祥混沌在全國火了22年，如今年營收15億，不得不讓人佩服。
小吃也有大市場，只要你肯用心去做，用心去經營。
對此，你是怎麼看待的呢？
「我是一隻沒骨頭的雞爪，希望你幸福！」專注泡製、燒烤、滷製、火鍋菜品，為餐飲提供定製化菜品。